Блины с маковой начинкой — пошаговый рецепт

Блины с маковой начинкой — это прекрасный десерт на завтрак или перекус, незаменимое традиционное блюдо на Масленицу, Медовый Спас (праздник Маковея). Мак прекрасно сочетается с яблоком, изюмом, орехом и другими продуктами, которые можно добавлять в качестве начинки для сладких блинов.

Если хотите разнообразить внешний вид блина, чтоб он получился в черную крапинку, в процессе готовки добавьте мак сразу в тесто.

Как приготовить тонкие блинчики вы можете ознакомиться на нашем сайте и подобрать оптимальный для себя вариант. Кроме классических блинов из коровьего молока, сегодня очень популярные рецепты, которые основаны на овсяном, миндальном или кокосовом молоке; кефире с кипятком; молоке и кипятке; сыворотке, воде и даже пиве. Обычную пшеничную муку можно заменить на кукурузную, рисовую или гречневую.

Как сделать маковую начинку для блинчиков

Заранее подготовим начинку из мака, чтоб налистники были сочными, лакомыми, с ярко выраженным маковым вкусом. Есть как более длительный, так и быстрый вариант формирования маковой начинки.

1 Вариант. Длительный.

• Насыпаем мак в емкость и заливаем молоком.
• Оставляем для набухания минимум на 6 часов. Рекомендуем ставить на ночь в холодильник.
• Достаем подготовленный и набухший мак с холодильника.
• Добавляем мед и тщательно перемешиваем начинку. Количество меда зависит от ваших предпочтений, а также от сладости самих блинов.
• Измельчаем в блендере до получения однородной кашеобразной массы.
• Начинка готова. Смазываем блины.

2 Вариант. Ускоренный процесс заготовки.

• Мак заливаем крутым кипятком и оставляем на 30-40 минут. 
• Сливаем с набухшего мака лишнюю воду.
• Добавляем к подготовленному маку молоко, сахар, ванильный сахар, сливочное масло. Тщательно перемешиваем.
• Ставим кастрюлю на плиту, выбираем средний или маленький огонь.
• Варим приблизительно 15-30 минут, влага должна выпарится.
• Контролируем, чтоб смесь не подгорела, при необходимости аккуратно помешиваем.
• Остывшую начинку по желанию измельчаем в чаше блендера с ножами. Можно перекрутить на мясорубке или перетереть в ступке, однако это более сложный и длительный процесс.

Соус для приготовления начинки: 

• Добавляем необходимые ингредиенты в кастрюлю: яйцо, сахар, мука.
• Тщательно перемешиваем смесь до однородности венчиком, миксером или вилкой.
• Параллельно ставим на огонь еще одну нержавеющую кастрюлю и кипятим в ней молоко.
• Медленно вливаем в кастрюлю с яичной смесью горячее молоко. Рекомендуем аккуратно перемешивать, чтоб белок не свернулся.
• Кастрюлю с соусом ставим на плиту и варим до загустения смеси около 2-3 минут, постоянно помешиваем.
• Соединяем подготовленный соус и переблендеренный мак и тщательно перемешиваем.
• Оставляем остывать начинку и переходим к смазыванию налистников.

3 Вариант. Самый простой и быстрый.

Если нет желания тратить много времени на процесс приготовления, можно купить маковую начинку и облегчить процесс готовки. Сразу переходим к смазыванию блинов.

Как красиво свернуть налистники с маком

После того как вы пожарили блины по своему любимому и проверенному рецепту или воспользовались нашими рекомендациями, переходим к следующему этапу – формирование налистников.

• Берем заранее пожаренные блины.
• Добавляем 1 ст. л. подготовленной смеси и выкладываем на блин.
• Распределяем мак тонким слоем по всему блину или располагаем только посередине.
• Складываем блин в рулетик, закрытую трубочку, конвертик или прямоугольник. Для красоты разрезаем блины наискосок.
• Выкладываем блины в тарелку и поливаем сверху сгущенным молоком, карамелью или шоколадом. Рекомендуем разнообразить подачу готового блюда топпингом, который идеально дополняет вкус и придает десерту дополнительную нежность.

Количество готовых налистников зависит от выбранной формы, размера блинов, объема и метода нанесения маковой начинки.

В зависимости от ваших предпочтений дегустируйте блины с маком холодными или теплыми. Угощайтесь.

* Ингредиенты соуса для начинки.

Понравился этот рецепт? Тогда вам понравится наша подборка блинов:

• БЛИНЫ НА ВОДЕ
• БЛИНЫ НА МОЛОКЕ
• БЛИНЫ НА РИСОВОМ МОЛОКЕ
• ЗАВАРНЫЕ БЛИНЫ НА КЕФИРЕ
• БЛИНЫ НА МОЛОКЕ И КИПЯТКЕ
• НАЛИСТНИКИ С ТВОРОГОМ
• ШПИНАТНЫЕ БЛИНЫ