Блины на кокосовом молоке

Блины на кокосовом молоке прекрасно подойдут тем, кто не переносит лактозу или же просто решил ограничить потребление коровьего молока. В кокосовом молоке много витамина А, В, С, жирных кислот и минералов, к тому же оно менее калорийное, чем животный аналог. В данном рецепте пшеничную муку можно смело заменить на рисовую, если вы придерживаетесь безглютеновой диеты.

Блины получаются ароматными, нежными, с легким привкусом кокоса. Для более насыщенного вкуса много добавить в тесто немного кокосовой стружки.

Приступим к приготовлению теста.

1. Тщательно просейте муку и добавьте разрыхлитель. Перемешайте смесь.
2. К сухим ингредиентам добавьте взбитые с сахаром и солью яйца и перемешайте все вилкой до состояния крутой смеси, как для песочного теста.
3. Начните вводить понемногу кокосовое молоко, небольшими порциями, чтобы избежать образования комочков.
4. У вас должно получиться в меру густое тесто, по консистенции напоминающее кефир. Если вы чувствуете, что жидкости мало, добавьте еще молока. Кокосовое молоко отличается у разных производителей, поэтому регулируйте густоту теста на глаз.
5. В конце добавьте в тесто 2 столовые ложки подсолнечного масла.
6. Жарьте блинчики на хорошо разогретой сковороде по 1-1,5 минуты с каждой стороны. Для жарки первого блина можно смазать сковороду небольшим количеством сливочного масла. Помните, что первый блин мы жарим на сильном огне, все последующие — на среднем.

Кокосовые блины лучше подавать со сладкой начинкой из-за характерного сладковатого привкуса. А если сдобрить блюдо медом, фруктами или ягодами, получиться настоящий ПП завтрак! Приятного аппетита.

Понравился этот рецепт? Тогда вам понравится наша подборка блинов:

• БЛИНЫ НА ВОДЕ
• БЛИНЫ НА МОЛОКЕ
• БЛИНЫ НА РИСОВОМ МОЛОКЕ
• ЗАВАРНЫЕ БЛИНЫ НА КЕФИРЕ
• БЛИНЫ НА МОЛОКЕ И КИПЯТКЕ
• НАЛИСТНИКИ С ТВОРОГОМ
• ШПИНАТНЫЕ БЛИНЫ