Бельгійські вафлі

Бельгійські вафлі — борошняні ласощі, які випікають з рідкого тіста на основі яєць, молока та масла у спеціальному приладі — вафельниці.

Усього існує сім загальновідомих різновидів вафель:

• Віденські (австрійські) — пишні, але тонкі, зазвичай подаються у формі кола, поділеного на 4 частини. Такі вафлі дуже популярні у фастфудах, готелях.
• Бельгійські бувають двох видів: брюссельські та льєзькі. Брюссельські завжди дуже пишні, м'які, квадратної форми. Льєзькі запікають зі шматочком цукру, тому вони виходять тонкими та хрусткими.
• Шведські — тонкі, випікають у формі серця.

• Гонконзькі вафлі використовують як їстівну обгортку для вуличної їжі: морозива, салатів, закусок. Ці ласощі легко впізнати за великими пухирцями.

• Американські вафлі — пишні, прямокутної форми. Деякі американці їдять їх замість хліба, у прикуску з беконом, солодким сиропом — загалом, із чим завгодно.
• Голландські вафлі легко зустріти на полицях супермаркету, вони тонкі, хрумкі, круглої форми.
• Італійські піцеллі не сплутати з будь-яким іншим видом. Вони витончені, часто ажурні, тонкі, більше схожі печиво. Піцеллі використовують для прикраси коктейлів.

Як приготувати бельгійські вафлі у вафельниці

Сьогодні ми приготуємо традиційні вафлі брюссельської квадратної форми. Але якщо ваша вафельниця кругла або ще якась — нічого страшного. Головне — якісне тісто. Пишність вафель досягається завдяки просіяному борошну та збитим білкам.

1. Ретельно просійте борошно в глибоку, зручну миску.
2. Відокремте білки від жовтків. Білки відправте в холодильник, а жовтки змішайте з цукром та ванільним цукром. Збивати не потрібно, тільки добре розмішати.
3. Вершкове масло розтопіть на водяній бані або в мікрохвильовій печі так, щоб воно стало рідким, але не було гарячим.
4. Зробіть у борошні невелику ямку, додайте туди жовтки, олію та молоко. Почніть замішувати тісто, потроху додаючи борошно у рідкі інгредієнти. У вас вийде жовтеньке, приємне тісто середньої густини
5. Вийміть білки з холодильника і додайте дрібку солі. Почніть збивати на середніх оборотах, закінчуючи вищими, до міцної піни, але не до піків.
6. З'єднайте білки з основною масою тіста швидко, але обережно перемішуючи.
7. Накрийте тісто серветкою або паперовим рушником, поставте в холодильник.
8. Підготуйте вафельницю згідно з інструкцією. Випікайте вафлі, починаючи з невеликої кількості тіста, щоби зрозуміти, скільки часу знадобиться на 1 штуку.

Подавайте свіжі вафлі з сиропом, джемом, медом, шоколадною пастою, фруктами – усім, що ви любите чи знайшлося у холодильнику.

Смачного.

Сподобався цей рецепт? Тоді вам сподобається наша підбірка десертів:

• ЯБЛУЧНІ КОЛЕЧКА
• ЯНГОЛЬСКИЙ БІСКВІТ
• МОРКВЯНИЙ ТОРТ
• АПЕЛЬСИНОВИЙ РУЛЕТ
• СІННАБОНИ
• ГОРІХОВИЙ ПИРІГ БЕЗ БОРОШНА