Бельгийские вафли

Бельгийские вафли — мучное лакомство, которое выпекают из жидкого теста на основе яиц, молока и масла в специальном приборе — вафельнице.

Всего существует семь общеизвестных разновидностей вафель:

• Венские (австрийские) — пышные, но тонкие, обычно подают в форме круга, разделенного на 4 части. Такие вафли очень популярны в фастфудах, отелях.
• Бельгийские бывают двух видов: брюссельские и льежские. Брюссельские всегда очень пышные, мягкие, квадратной формы. Льежские запекают с кусочком сахара, поэтому они получаются тонкими и хрустящими. 
• Шведские — тонкие, выпекают в форме сердечка.

• Гонконгские вафли используют в качестве съедобной “обертки” для уличной еды: мороженого, салатов, закусок. Это лакомство легко узнать по крупным пупырышкам.

• Американские вафли — пышные, прямоугольной формы. Некоторые американцы едят их даже вместо хлеба, в прикуску с беконом, сладким сиропом — в целом, с чем угодно.
• Голландские вафли легко встретить на полках супермаркета, они тонкие, хрустящие, круглой формы.
• Итальянские пиццелли не спутать с любым другим видом. Они изящные, часто ажурные, тонкие, больше похожи на печенье. Пиццелли используют для украшения коктейлей.

Как приготовить бельгийские вафли в вафельнице

Сегодня мы приготовим традиционные брюссельские вафли квадратной формы. Но если ваша вафельница круглая или еще какая-нибудь — ничего страшного. Главное — качественное тесто. Пышность вафель достигается за счет просеянной муки и взбитых белков. 

1. Тщательно просейте муку в глубокую, удобную миску.
2. Отделите белки от желтков. Белки отправьте в холодильник, а желтки смешайте с сахаром и ванильным сахаром. Взбивать не нужно, только хорошенько размешать.
3. Сливочное масло растопите на водяной бане или в микроволновке так, чтобы оно стало жидким, но не было горячим.
4. Сделайте в муке небольшую выемку, добавьте туда желтки, масло и молоко. Начните замешивать тесто, понемногу добавляя муку в жидкие ингредиенты от края. У вас выйдет средней густоты, желтенькое, приятное тесто.
5. Достаньте белки из холодильника и добавьте щепотку соли. Начните взбивать на средних оборотах, заканчивая более высокими, до крепкой пены, но не до пиков.
6. Соедините белки с основной массой теста, быстро, но аккуратно перемешивая.
7. Накройте тесто салфеткой или бумажным полотенцем, поставьте в холодильник.
8. Подготовьте вафельницу согласно инструкции. Выпекайте вафли, начиная с небольшого количества теста, чтобы понять, сколько времени понадобиться на 1 штуку.

Подавайте свежие вафли с сиропом, джемом, медом, шоколадной пастой, фруктами - всем, что вы любите или нашлось в холодильнике.

Приятного аппетита.

Понравился этот рецепт? Тогда вам понравится наша подборка десеротов:

• ЯБЛОЧНЫЕ КОЛЕЧКИ
• АНГЕЛЬСКИЙ БИСКВИТ
• МОРКОВНЫЙ ТОРТ
• АПЕЛЬСИНОВЫЙ РУЛЕТ
• СИННАБОНЫ
• ОРЕХОВЫЙ ПИРОГ БЕЗ МУКИ