Ореховый пирог без муки

Чтобы приготовить ореховый пирог без муки, необходимо разделить весь процесс на 2 этапа: на первом мы будем готовить тесто для орехового бисквита, на втором - карамель для пропитки и украшения.

Приступим.

Ореховый бисквит без муки

1. Орехи измельчите в довольно мелкую крошку.
2. Отделите белки от желтков. К желткам добавьте 90 грамм сахара и взбейте до белой однородной пенки.
3. Белки взбиваем на средней скорости миксера, постепенно добавляем 90 грамм сахара. Если необходимо, увеличиваем мощность на заключительных этапах взбивания и доводим белок до устойчивых пиков.
4. К желткам добавляем орехи и тщательно перемешиваем. Затем быстро, но аккуратно вводим белки и в конце разрыхлитель для теста.
5. Готовое тесто переливаем в форму 26-32 см диаметром. Емкость не нужно смазывать маслом, лучше уложить дно и бока фольгой, чтобы легко достать корж после готовности.
6. Отправляем в духовку на 40-50 минут при температуре 180 С.

Даже без пропитки или начинки ореховый бисквит без муки получается очень вкусным и ароматным. В “голом” виде его можно подать к чаю и удивить гостей. Но с карамелью, конечно, намного эффектнее.

Карамель для орехового пирога

1. 120 грамм сахара смешиваем с водой прямо в сотейнике или кастрюле с толстым дном и ставим на медленный-медленный огонь, постоянно помешивая.
2. Когда пойдут пузыри, масса станет золотистого цвета и сахар полностью растворится, немедленно снимайте с огня.
3. В горячую смесь добавьте сливочное масло и быстро перемешайте.
4. После масла положите сливки, доведите лопаткой до однородности и дайте пару минут остыть.
5. Пока карамель еще теплая и жидкая, пропитаем ею пирог. Можно пропустить этот этап, но с ним получается гораздо вкуснее. Остывший бисквит прокалываем в нескольких местах сверху зубочисткой и столовой ложкой понемногу смазываем ореховый бисквит карамелькой. 3-5 столовых ложек сахарно-сливочной смеси достаточно. Оставляем бисквит в холодильнике на 2 часа.
6. В оставшуюся карамель добавляем орехи, сухофрукты на ваш вкус. Большие кусочки можно разломать.
7. Вынимает бисквит из холодильника, обмазываем полученой смесью и снова отправляем в холодильник на 2 часа. Можно оставить и на ночь.

Получается вкуснейший, мягкий ореховый пирог без муки, а в доме еще долго будет стоять аромат жареных орешков.

Приятного аппетита.

Понравился этот рецепт? Тогда вам понравится наша подборка пирогов:

• ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ С МЕРЕНГОЙ
• ПИРОГИ С ЯБЛОКАМИ
• ПЕРСИКОВЫЙ ПИРОГ
• ШВАБСЬКИЙ ЛУКОВЫЙ ПИРОГ
• ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ В МУЛЬТИВАРКЕ
• ПИРОГ С РЕВНЕМ НА КЕФИРЕ