ГлавнаяРецептыДесертыВишневый штрудель

Мы используем файлы cookie, чтобы ты мог получить больше от нашего сайта. Продолжая просмотр этого сайта, ты соглашаешься на использование файлов cookie.

Отклонить

Принять

Предыдущий рецепт Следующий рецепт

Австрийская кухня

1 ч. 35 мин. Десерты

Простой пошаговый рецепт домашнего вишневого штруделя с видео

5 1 5

107

Ингредиенты

*Мука150 г
*Вода теплая 75 мл
*Масло подсолнечное15 мл.
*Соль1,5 г
* Яичный желток 1 шт.
**Вишня 500 г
**Панировачные сухари 50 г
**Сахар 120 г
**Сливочное масло 30 г
**Крахмал30 г
Яичный желток Ясенсвит 1 шт. (для смазывания)

Пищевая ценность (на 100 г):

Калорийность: 248 ккал

Жиры – 7,2 г

Белки – 4,3 г

Углеводы – 41,8 г

Описание рецепта

Вишневый штрудель — видеорецепт

Сезон вишни в самом разгаре, а это значит, что самое время готовить любимые летние десерты. Ранее мы уже делились рецептом вареников с вишней, а сегодня предлагаем еще одну классическую домашнюю выпечку — ароматный вишневый штрудель.

Тонкое хрустящее тесто, много сочной вишневой начинки, румяная золотистая корочка и неповторимый аромат, который наполняет всю кухню во время выпечки, — именно за это так любят этот десерт.

штрудель с вишнями

Если вы еще не решили, что приготовить из вишни, обязательно попробуйте вишневый штрудель по нашему видеорецепту. Он одинаково вкусен как теплым, так и охлажденным — с шариком ванильного мороженого, взбитыми сливками или просто с чашкой ароматного чая.

* Ингредиенты, отмеченные (), — для теста.
* Ингредиенты, отмеченные (**), — для начинки.

Как приготовить вишневый штрудель

1. Приготовьте тесто

Добавьте в просеянную муку соль, влейте теплую воду, растительное масло и один желток. Замесите эластичное, гладкое тесто.

2. Дайте тесту отдохнуть

Заверните тесто в пищевую пленку или накройте миской и оставьте при комнатной температуре на 30–40 минут.

3. Приготовьте начинку

Смешайте вишню с сахаром и крахмалом. По желанию слегка прогрейте смесь на небольшом огне до легкого загустения, затем полностью остудите.

4. Раскатайте тесто

Раскатайте тесто как можно тоньше, а затем аккуратно растяните его руками почти до прозрачности.

5. Сформируйте штрудель

Смажьте тесто растопленным сливочным маслом, равномерно посыпьте панировочными сухарями и выложите остывшую вишневую начинку.

6. Сверните рулет

Аккуратно сверните штрудель, хорошо защипните края и переложите его швом вниз на противень, застеленный пергаментом.

7. Выпекайте

Смажьте поверхность вторым желтком и выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 35–45 минут, пока штрудель не станет румяным и золотистым.

8. Подавайте

Дайте готовому штруделю немного остыть, при желании посыпьте сахарной пудрой и подавайте к столу.

Как приготовить начинку для штруделя из замороженной вишни

приготовление вишневой начинки

Если свежей вишни нет, для штруделя отлично подойдет замороженная. Предварительно полностью разморозьте ягоды и слейте лишнюю жидкость.

Переложите вишню в кастрюлю, добавьте сахар и крахмал, перемешайте и прогрейте на небольшом огне до легкого загустения. После этого полностью остудите начинку и только затем выкладывайте ее на тесто. Так начинка не будет вытекать во время выпечки, а штрудель останется хрустящим.

Полезные советы

Для штруделя подойдут как свежие, так и замороженные вишни.
Панировочные сухари впитывают лишний сок из начинки, благодаря чему тесто остается хрустящим.
Если используете кислые сорта вишни, количество сахара можно немного увеличить по вкусу.
Лучше всего подавать вишневый штрудель слегка теплым — с шариком ванильного мороженого, взбитыми сливками или чашкой ароматного чая.