ГоловнаРецептиДесертиВишневий штрудель

Ми використовуємо файли cookie, щоб ти мiг отримати бiльше вiд нашого сайту. Продовжуючи перегляд цього веб-сайту, ти погоджуєшся на використання файлiв cookie.

Відхилити

Прийняти

Попередній рецепт Наступний рецепт

Австрійська кухня

1 год. 35 хв. Десерти

Простий покроковий рецепт домашнього вишневого штруделя з відео

5 1 5

108

Інгредієнти

*Борошно 150 г
*Вода тепла 75 мл
*Олія 15 мл
*Сіль 1,5 г
*Яєчний жовток 1 шт.
**Вишня500 г
**Панірувальні сухарі 50 г
**Цукор 120 г
**Вершкове масло 30 г
**Крохмаль30 г
Яєчний жовток Ясенсвіт 1 шт. (для змащування)

Харчова цінність (на 100 г):

Калорійність: 248 ккал

Жири – 7,2 г

Білки – 4,3 г

Вуглеводи – 41,8 г

Опис рецепту

Вишневий штрудель — відеорецепт

Сезон вишень у розпалі, а це означає, що саме час готувати улюблені літні десерти. Раніше ми вже ділилися рецептом вареників із вишнями, а сьогодні пропонуємо ще одну класичну домашню випічку — ароматний вишневий штрудель.

приготовуння штруделя з вишнями

Тонке хрустке тісто, багато соковитої вишневої начинки, рум'яна золотиста скоринка та неповторний аромат, який наповнює всю кухню під час випікання, — саме за це так люблять цей десерт.

Якщо ви ще не вирішили, що приготувати з вишні, обов'язково спробуйте вишневий штрудель за нашим відеорецептом. Він чудово смакує як теплим, так і охолодженим — із кулькою ванільного морозива, збитими вершками або просто з чашкою ароматного чаю.

Позначені (*) інгредієнти - для тіста
Позначені (**) інгредієнти - для начинки

Як приготувати вишневий штрудель

1. Приготуйте тісто

До просіяного борошна додайте сіль, влийте теплу воду, олію та один жовток. Замісіть еластичне, гладке тісто.

2. Дайте тісту відпочити

Загорніть тісто в харчову плівку або накрийте мискою й залиште за кімнатної температури на 30–40 хвилин.

3. Приготуйте начинку

Вишні змішайте з цукром і крохмалем. За бажанням трохи прогрійте суміш на невеликому вогні, поки вона злегка не загусне, після чого повністю охолодіть.

4. Розкачайте тісто

Розкачайте тісто якомога тонше, а потім обережно розтягніть руками до майже прозорого стану.

5. Сформуйте штрудель

Змастіть тісто розтопленим вершковим маслом, рівномірно посипте панірувальними сухарями та викладіть охолоджену вишневу начинку.

6. Загорніть рулет

Акуратно згорніть штрудель, добре защипніть краї та перекладіть його швом донизу на деко, застелене пергаментом.

7. Випікайте

Змастіть поверхню другим жовтком і випікайте у розігрітій до 180 °C духовці 35–45 хвилин, доки штрудель не стане рум'яним і золотистим.

8. Подавайте

Дайте готовому штруделю трохи охолонути, за бажанням посипте цукровою пудрою та подавайте до столу.

Як приготувати начинку для штруделя із заморожених вишень

Якщо свіжих вишень немає, для штруделя чудово підійдуть заморожені. Попередньо повністю розморозьте їх і злийте зайву рідину.
Перекладіть вишні в каструлю, додайте цукор і крохмаль, перемішайте та прогрійте на невеликому вогні до легкого загущення. Після цього повністю охолодіть начинку й лише тоді викладайте її на тісто. Так начинка не витікатиме під час випікання, а штрудель залишиться хрустким.

Корисні поради

Для штруделя підійдуть як свіжі, так і заморожені вишні.
Панірувальні сухарі вбирають зайвий сік із начинки, тому тісто залишається хрустким.
Якщо використовуєте кислі сорти вишень, кількість цукру можна трохи збільшити за смаком.
Найкраще подавати вишневий штрудель трохи теплим із кулькою ванільного морозива, збитими вершками або чашкою ароматного чаю.