Дієта Дюкана. Факти, чутки, рецепти та ідея методу.

Дієта Дюкана поправу лідирує в довгій низці білкових дієт. Вона обростає чутками про знаменитостей, фанатами, широко обговорюється на форумах і вже багато років є топом серед запитів в пошукових системах. Головний ідеолог і розробник, П'єр Дюкан, про свій комплекс говорить, що це не дієта, це режим харчування. Цікаво, що, бувши лікарем-дієтологом, що практикує, П'єр Дюкан, через 20 років своєї практики представив свій перший комерційний проєкт ще у 2000-му році, але на пік популярності дієта вийде у 2014-му. У цьому ж році його позбавили лікарської практики за комерціалізацію дієти. Всупереч широко-поширеним чуткам про зіркових фоловерів дієти, сам доктор Дюкан, прямо цього не підтверджує.

Короткий огляд дієті ми давали на нашому сайті раніше. У цьому матеріалі ми поділимося з вами досвідом тих, хто худне за цим методом, підглянутому або підслуханому в кулуарах форумів. І головне ще раз подивимося на методологію, запропоновану автором. Нагадуємо, що будь-які питання управління вагою краще вирішувати під наглядом фахівців лікарів. Застосування будь-якої дієти без консультації й дозволу лікаря може негативно позначитися на загальному самопочутті та призвести до загострення хронічних захворювань.

Чому обирають дієту Дюкана:

• Обмеження стосуються лише вибору продуктів і ніяк не стосуються обсягів. Білки можна їсти в будь-який час дня і ночі, не замислюючись про кількість
• На перших етапах дієти ви швидко скидаєте вагу, що мотивує до подальшого слідування дієти
• Ваші знайомі вже через короткий час починають говорити компліменти, тому що зміни візуально помітні
• Велика кількість білка зберігає м'язову масу і схуднення відбувається коштом спалювання саме ненависного нам жиру
• Легкість і стрункість дають «друге дихання» й іншим візуальним атрибутам краси: нігті, волосся, шкіра
• Запропонований режим харчування дозволяє надовго зберегти отримані результати, що, мабуть, і зробило її на довгий час найпопулярнішою і зоряною дієтою світу.

Що необхідно приготувати з кухонного начиння:

• Якісний посуд з тефлоновим покриттям для смаження без будь-яких жирів
• Пароварку
• Духову шафу
• Посуд для духовки

Для охочих схуднути доктор Дюкан визначив кілька додаткових щоденних звичок:

1. Пити по 2 літри чистої води на день. Нагадаємо, що дієтологи, всі без винятку, радять пити воду і норма води на день на кожні 10 кг дорівнює 200 грамів.

2. Ходити пішки не менше 30-ти хвилин на день.

3. Відмовитися від ліфта. Дуже корисна звичка, але, як бути, коли йдеш з сумками і живеш на двадцятому поверсі?

Найнеприємніша частина дієти, як може багатьом видатися, або від чого краще відмовитися на всіх етапах або «довічно»:

1. Алкоголь

2. Цукор

3. Смажена картопля

4. Фрукти з високим вмістом цукру: банани, хурма, вишні, черешні, виноград, інжир.

Неприємно, звичайно, але дієта передбачає таке поняття як «свято». Про це трохи пізніше.

Як всім добре відомо, сама по собі дієта 4-х фазна. Головна вимога доктора - дотримуватися режиму кожної фази. Треба відзначити, що швидка втрата ваги спостерігається в перші 2-3 місяці. Це сильно залежить від індивідуальних характеристик організму, від того наскільки ви старанні і як довго мучили себе раніше іншими дієтами. Досягнення бажаного результату може зайняти і рік, і два, і три (якщо Вам потрібно скинути понад 40 кг, наприклад). Але, все в дієті побудовано таким чином, щоб обмеження, які спочатку сприймаються важко, в майбутньому стали нормою харчування. Цікаво, що 4-ий етап - «Стабілізація» - це довічний план харчування або спосіб життя, якщо слідувати дієті педантично.

Протипоказання дієти однозначні. Вона не підійде вагітним жінкам, дітям, людям з діабетичним захворюванням. Сам П'єр Дюкан чітко виключає людей з діабетом першого типу, режим лікування яких обов'язково включає інсулін і людей з хворобами нирок. Не бувши пропагандистами будь-якої дієти, ми дотримуємося і повторюємо в кожному нашому матеріалі, що перш ніж почати дотримуватися будь-якої дієти, необхідна консультація профільних фахівців і лікарів.

Отже, 4 фази: «Атака», «Чергування», «Закріплення», «Стабілізація».

Фаза «Атака»

Цей етап дозволяє швидко побачити перші результати. Триває цей етап може від 3-х до 10-ти днів, все залежить від того, яку саме мету Ви собі поставили для схуднення. Якщо Вам треба скинути 5 кг, то з етапом «Атака» ви попрощаєтеся вже через 2 дні. Для тих кому треба попрощатися з вагою в 40 кг - етап «Атаки» займе 10 днів. Математика проста: кожні 5 кг після перших 5-ти - плюс один день «Атаки». Разом: 10 кг - 3 дні, 15 кг - 4 дні, 25 кг - 6 днів і тому подібне.

УВАГА: підбираючи інформацію для статті, ми не знайшли жодного посилання з тривалістю першої фази Дієти більше 10-ти днів. ОБОВ'ЯЗКОВО: з першого дня дієти необхідно споживати вівсяні висівки. Вони ж стануть відмінним помічником у приготуванні страв дієти. Норма на день етапу «Атака» 1,5 ст. л. Бажано їх розмочити, наприклад, в склянці кефіру, нежирному звичайнож. Це відмінний перекус між прийманням їжі або сніданок, хто як звик.

Дозволені продукти:

• Пісне м'ясо: телятина, яловичина, конина, кролик. Уникайте м'яса з жировими прожилками. Поки що потрібно повністю виключити свинину і баранину.
• Потрохи: печінки яловичої, телятини і свійської птиці, нирок, телячого язика, кінчик яловичого язика.
• З птиці на цьому етапі дозволена лише індичка або курка. Звичайно ж можна і дорогі сорти птиці: перепілка, цесарка, але доки утримайтеся від качки, гусака. Крім того, доведеться розлучитися з думкою про підсмажену скоринку.
• Рибу можна всю без виключення, навіть в копченому вигляді, але, все-таки намагайтеся уникати жирного гарячого копчення або вибирайте лише найбільш суху частину.
• Немає обмежень по морепродуктах, але є обмеження по соусах до них. У чистому вигляді на цьому етапі Ви можете їсти їх в будь-якій кількості. Але пам'ятайте, крабові палички – це не морепродукти. Крабові палички можна, але не більше 8 шт. на день.
• Яйця. Білок яєчний – без обмежень. Це універсальний продукт дієти. Дієта обмежує вжиток цілісних яєць – до 2-х на день, що, до речі, відповідає опублікованим раніше нами дослідженням по щоденному вживанню яйця.
• Знежирені молочні продукти з цієї миті Ваші добрі друзі. Вибирайте найнижчий відсоток вмісту жиру і жодних наповнювачів.
• Шинка, жирністю не більше 4%, якщо Ви знайдете таку на полицях в супермаркетах. Не обманюйте себе, що знайдена Вами шинка – нежирна. Вивчайте уважно етикетки, і доки відкладайте її убік.
• Соєвий сир «Тофу», а ось від твердих сирів, як продуктової категорії доки доведеться відмовитися.

Невеликий сюрприз дієти полягає в тому, що є продукти, які дозволені на будь-якому етапі дієти:

• Чай і кава. Зелений, чорний, трав'яний, заварний або розчинний, будь-який
• Кока-кола лайт і пепсі-кола лайт
• Натуральні замінники цукру, наприклад, стевія. Дієта не дозволяє: фруктозу, сорбіт або глюкозу
• Какао з низьким вмістом жиру – до 14%, але не більше 1 ч.л. на добу
• Кукурудзяний крохмаль, не більше 1 ст. ложки на добу
• Молоко сухе знежирене, 1,5%, не більше 3 ст.л. на добу. Вони стануть Вам у пригоді для випікання солодощів по рецептах дієти
• Пшеничні висівки, не більше 1 ст. ложки на добу
• Ароматизатори харчові, розпушувачі тісту
• Ваніль, желатин, кориця
• Бульйонні кубики знежирені, але ми рекомендуємо замінити на бульйон з курячого або індичого філе
• Не більше 1,5 цибулини в день, середніх розмірів, звичайно ж
• Лимон у якості приправи
• Петрушка, тмин, гірчиця, небагато солі, оцет
• Жувальна гумка без цукру
• Список можете продовжити будь-якою кількістю продуктів, головне - мінімальний вміст в них жирів і вуглеводів.

Варіанти страв, які варто додати до меню:

• Білковий омлет з насінням чіа
• Курячі кнелі, але пам'ятайте, ні манка, ні булочка, вимочена в молоці, ні вершки Вам не підходять, потрібно замінити на вівсяні висівки, замість вершків використовуйте знежирене молоко.

Для ласунів – швидкий сирний десерт, який ви зможете собі дозволити вже на фазі «Атака».

Купіть 0,5 літра нежирної сирної маси, викладіть у плоску ємність, додайте підсолоджувач, наприклад, стевію на смак і залийте желатином (без підсолоджувачів і фарбників, звичайно ж), поставте у холодильник на 8-12 годин і у Вас готовий сирний білковий десерт з виключно дозволених продуктів. Для любителів шоколадних солодощів – додайте какао дозволеної жирності, але не зловживайте десертом, а розділіть його на 2-3 дні. Зручно охолоджувати його в маленьких формах.Такий десерт з великою любов'ю будуть їсти і ваші близькі.

Фаза «Чергування»

Швидко розлучившись з першими кілограмами, натхнені, полегшені й окрилені ми бадьоро вступаємо в другу частину дієти «Чергування». Це досить затяжний етап зниження ваги і його тривалість безпосередньо залежить від Вашої мети. Завершення етапу настає в той момент, коли Ви побачили на вагах заповітну цифру і лише після цього Ви можете перейти до фази «Закріплення».

Відразу попередимо, що вага йде дуже повільно і тут необхідна буде вся Ваша сила волі й мотивація, щоб завершити початий процес. Нам не вдалося знайти статистику, але на форумах часто говорять, що вага в якийсь момент просто зупиняється, можуть бути відкати вгору, все це дуже демотивує, часто знижує настрій. Здається, що дієта перестала працювати і задовольнившись напів-результатом, люди переходять на третій етап. Це дуже складний період, який настає практично в кожного і як і раніше Вам вирішувати, який результат Вас задовольнить. Ми просто ділимося з вами підслуханими розмовами і ще раз нагадуємо, що дотримання будь-якій дієті краще погоджувати з доктором і однозначно відмовитися, якщо ви помітили будь-яке погіршення здоров'я.

Отже, «чергування» - це фактичне чергування чисто-білкових днів (меню етапу «Атака») і білково-овочевих. Дозволені продукти білково-овочевого дня:

1.Сирі або приготовані овочі: помідори, огірки, шпинат, редис, цибуля, спаржева квасоля, капуста будь-яких сортів, селера, кріп, вся салатна зелень, кабачки, баклажани, перець, стручкова соя, фенхель.

2. Але, деякі овочі мають бути обмежені: не зловживайте морквою, буряком, гарбузом, артишоками.

3.Гриби.

4.Можна додати оливки, але не більше 4 штук і не частіше 2-х разів на тиждень

Строго заборонені овочі: картопля, кукурудза, горох, квасоля, сочевиця, боби, авокадо. Як і раніше не для Вас поки що макаронні вироби і твердий сир. А ось порцію вівсяних висівок треба збільшити до 2-х ст.л. на день.

Варіанти страв, які допоможуть урізноманітити Ваш стіл:

• Яєчня «Орландо» (без моркви)
• Лобіо по-грузинськи з яйцем, де вершкове масло необхідно замінити рослинним.
• Салат з м'ясом криля. Якщо у вподобаному рецепті є майонез – це не привід відмовлятися від страви. Заправляйте такі страви знежиреним йогуртом або кефіром.
• Пісто Манчего, але оливкової олії візьміть трохи менше, порушимо іспанські традиції.
• Освіжаюча окрошка на заквасці, але без сметани та картоплі.
• Помідори фаршировані (без сиру).

Небагато про плюси переходу:

• Всі, хто знаходився на фазі «Атака» більш 3-х днів відзначили, що таких смачних овочів вони не їли ніколи в житті. Ваші рецептори неначе оживають і Ви відчуваєте новий смак продуктів, що раніше здавалися звичайними.
• Чергувати можна по Вашому власному графіку: 1/1, 2/2, 3/3, але не більше 5/5. На форумах думки розділилися. Але, 5/5, здається стресовим варіантом після новознайденого смаку болгарського перцю.
• Меню тижня стає значно дешевшим, оскільки в білково-овочевий день вам дозволено їсти до 60% овочів в одне приймання їжі. Але в проміжні приймання або якщо Ви раптом несподівано зголодніли, Ви продовжуєте віддавати перевагу білкам. Це білки протягом всієї дієти можна їсти в необмеженій кількості, а овочі треба дозувати, оскільки в них вже містяться вуглеводи.

Тепер про неприємні моменти:

Тривалість етапу «Чергування» і потім «Закріплення» для тих, хто хоче скинути, наприклад, 20 кг може тривати 4 і 6 місяців відповідно. Ще раз нагадаємо, що все це дуже індивідуально й етап «Чергування» закінчується в той момент, коли на вагах ви побачили заповітну цифру. А це означає, що Вам неминуче доведеться відмовитися від багатьох сезонних приємних дрібниць: ягід влітку, соковитих фруктів восени, сезонних цитрусових взимку.

Надовго доведеться відмовитися від улюблених твердих сирів і назавжди переглянути відношення до смажених страв і десертів.

Фаза «Закріплення»

Мета даного етапу прямо відповідає його назві – закріплення ваги. Тривалість етапу прямо пропорціональна кількості скинутих кілограмів – 10 днів на кожен кілограм, тобто при досягнутій меті в 15 кг на цьому етапі Вам треба буде затриматися на 150 днів або 5 місяців.

Обов'язково Ви продовжуєте щодня приймати вівсяні висівки, з цього етапу по 2,5 ст.л. на день. Один раз на тиждень Ви залишаєте чистий білковий день, на Ваш вибір і дотримуйтеся його як строгого розкладу, але ми рекомендуємо відмовитися від такого дня у вихідний, щоб мати можливість вже насолоджуватися спільною їжею разом з друзями і близькими. Доктор Дюкан називає – Четвер.

Меню стає всіляким, але з обмеженнями.

Дозволені продукти фази «Закріплення»:

1.Один фрукт на день. Це може бути середніх розмірів яблуко або груша, не більше 200 грамів ягід, одна скибочка дині або кавуна. Як і раніше заборонені ягоди і фрукти з високим вмістом цукру: банани, хурма, вишні, черешні, виноград, інжир.

2.Можна ввести в раціон твердий сир, але не з цвіллю, ні м'який, ні козиний і жирністю не більше 40% і не більше 40 гр на день.

3.Можна урізноманітити білкове меню: ягням, смаженою свининою і беконом, але не більш 2-х разів на тиждень і не в один день. У деяких джерелах дозволені навіть ковбасні вироби, але, звичайно ж без жиру, вищого сорту.

4.Один раз на тиждень дозволено 1 порцію крахмаловмісних продуктів в першій половині етапу «Закріплення» і 2 порції о 2-ой половині по календарному численню. Якщо у нас третій етап 150 днів, то 75/75. Не кваптеся, це не означає, що Вам дозволили їсти смажену картоплю. Смажена картопля як і раніше під забороною. Але 1-2 картоплини, запеченої в духовці разом зі шкіркою або у фользі, ви вже собі дозволити можете. Як правило на крупах і макаронних виробах вказується норма однієї порції, не перевищуйте рекомендації. Не обманюйте себе, що «здорових» макаронів можна з'їсти більше – ні, не можна. Одна порція.

Як і раніше заборонені:

1.Горіхи й сухофрукти. Ми не писали про це раніше, але, очевидно, що ці продукти відрізняються високим вмістом жирів і вуглеводів

2.Соя, кукурудза, горох.

Варіанти страв:

• Салат Нісуаз, лише обережно з оливковою олією
• Салат з гарбуза з яйцем, майонез, як завжди, замінюєте.

Деякі джерела дозволяють на цьому етапі шматочок цілісно-зернового хліба, але ми пропонуємо Вам випекти хліб з дозволених продуктів дієти Дюкана самостійно, нам знадобиться Ваша фантазія і натхнення.

Візьміть всі доступні висівки: пшеничні, вівсяні, житні. Склад не важливий, все, що накопичили вдома, за період дієти. Змішайте в однаковій пропорції, наприклад, по 3 столових ложки, можна додати сухе молоко, але ми рекомендуємо додати знежирений кефір, збите яйце (1-2 шт.) або рідкий яєчний білок, підсолоджувач, сіль на смак і який-небудь розпушувач для тіста. Отриману масу влийте (по консистенції краще, щоб це була маса, як на кекс, тягуча, але така, що не ллється) у форму і поставте запікатися в духовку до готовності на 180 градусів. Повірте, такого смачного хліба, після місяців знаходження на дієті Ви не куштували ніколи в житті. Розділить його на шматочки у перерахунку на використовуване число ложок висівок і вважайте, що це заміна щоденним висівкам. Смачного!

Приємні виключення етапу «Закріплення»: «свято» або «бенкет» - це одна їжа на тиждень, в яку Ви можете собі дозволити все що завгодно, без обмежень, але перше, друге і десерт, середньою порцією ресторану або кафе. У першому половинному циклі фази дозволена одна трапеза на тиждень, у другому – дві, але не два дні поспіль.

УВАГА:

• Не дивлячись на більшу різноманітність в меню Ви продовжуєте приймати порції середнього розміру і замінювати, а не додавати дозволені продукти в щоденному раціоні
• Щонеділі контролюйте свою вагу і якщо ви побачили неприємні відхилення на стрілці ваг перегляньте раціон, перевірте чи все ви робите правильно, і, можливо навіть тимчасово поверніться на етап «Чергування», але після цього «Закріплення» у Вас стартує з першого дня
• Не забудьте регулярно перевіряти стан свого здоров'я і проводити консультації з фахівцями-дієтологами.

Фаза «Стабілізація»

Знаходячись більше, ніж пів року, рік та ще більше на цій дієті, Ви вже повинні були б мати закріплені всі здорові звички харчування, тому доктор Дюкан пропонує просто перейти до нормального режиму, але не додавати, а замінювати будь-якими продуктами.

Важливо залишити наступні елементи дієти:

1.Один білковий день на тиждень (всі джерела рекомендують – Білковий Четвер)

2.Три ст.л. висівок на день

3.Дотримуватися питного балансу - 200 гр води на кожних 10 кг ваги

4.Більше ходити пішки і там, де можливо, відмовитися від поїздки ліфтом

5.Не зловживати їжею, не переїдати

6.Не захоплюватися солодким і мучним

7.Дотримуйте баланс білків й овочів.

Наскільки довго ви будете зберігати свою улюблену вагу з цієї миті залежить лише від Вас.

Джерела:

www://dukan.com.ua/o-dietakh/Diet-Ducane-description/

www://mydukan.ru/

www://re-live.com.ua/odiete/