Омлет матінки Пуляр

Омлет Пуляр — ще одне традиційна французька страва, яку також часто називають омлет матінки Пуляр.

Як ви могли здогадатися, пишний омлет названий на честь свого винахідника. Діло було так. Анет і Віктор Пуляр, подружня пара з Франції, в кінці 18-го століття відкрили свій готель, де подавали в якості закуски повітряний омлет. Відвідувачі швидко оцінили гостинність господарів, смак самого частування і з вдячністю прозвали його в честь автора — матінки Пуляр.

Сьогодні страву можна знайти в багатьох французьких кафе і закусочних, а ви спробуйте зробити його вдома за нашим рецептом. Пропонуємо 3 способи приготування на вибір: на сковороді, в духовці і в мультиварці, а також кілька видів начинки.

Омлет Пуляр в духовці

1. Розігрійте духовку до 170 градусів.
2. Відокремте білки від жовтків.
3. Білки збийте з сіллю до стійких піків, а жовтки змішайте з молоком і спеціями.
4. Змастіть форму для випікання щедро вершковим маслом або рослинною олією. Різниця не значна, але як показує практика — з маслом смачніше.
5. Вилийте жовток і поставте в гарячу духовку на три хвилини.
6. Потім дістаньте форму з духовки, викладіть другим шаром білок, розрівняйте і залиште запікатися ще 15 хвилин. Час запікання залежить від потужності вашої духовки і режиму, тому готовність можна визначити за легким “рум'янцем” на скоринці.
7. Дістаньте омлет з духовки, розріжте навпіл і складіть за принципом бургера (або білий край до білого краю)

Пуляр на сковороді

1. Відокремте білки від жовтків.
2. Збийте білки до стійких піків.
3. Жовтки змішайте з молоком і спеціями до однорідності і вилийте на гарячу, змащену маслом або олією сковороду.
4. Зачекайте поки жовток схопиться, це займе близько 40-45 секунд.
5. Викладіть зверху білок, вирівняйте і накрийте кришкою. Потужність плити при цьому повинна бути на 7 із 10. Через 8 хвилин перевірте білок пальцем. Якщо він не прилипає, значить готовий, а якщо залишається на руці — залиште під кришкою ще на 2 хвилини.
6. Готовий Пуляр дістаньте зі сковороди, розріжте на 2 частини і складіть вдвічі.

Яйця Пуляр в мультиварці

На форумах пишуть, що це самий просто спосіб приготувати максимально пишний омлет. Тому, якщо у вас вдома є даний девайс — сміливо використовуйте.

1. Розділіть жовтки і білки, жовтки змішайте з молоком і приправами, білки збийте до піків.
2. Додайте в чашу масло і розігрійте в режимі "Смаження".
3. Спочатку підсмажте жовток, буквально 2 хвилини.
4. Потім змініть режим на "Випічка", викладіть білки, розрівняйте і залиште на 5 хвилин.
5. Перевір готовність білка пальцем або силіконовою лопаткою. Якщо він не липне — виймайте омлет з мультиварки.
6. Розріжте омлет навпіл і складіть вдвічі.

Варіанти начинки для Пуляр

Якщо ви хочете урізноманітнити страву начинками, ось вам кілька ідей:

• додайте до жовтків трохи тертого сиру і тонко-тонко нарізаних часточок томатів;
• на дно покладіть скибочки улюбленої ковбаси і зверху залийте жовтком;
• жовток можна розбавити улюбленим соусом і навіть часником для пікантності.

Очевидно, що ви можете експериментувати з начинкою. Додавати інші інгредієнти краще тільки до жовтка, а білок залишати в чистому вигляді, інакше в процесі смаження він може впасти.

Смачного.

СПОДОБАВСЯ ЦЕЙ РЕЦЕПТ? ТОДІ ВАМ СПОДОБАЄТЬСЯ НАША ПІДБІРКА ШВИДКИХ СНІДАНКІВ:

• ЯЙЦЕ-ПАШОТ
• ФРІТТАТА З ГРИБАМИ
• КЛАСИЧНІ ПАНКЕЙКИ
• ЯЙЦЯ "БЕНЕДИКТ"
• ЯЄЧНЯ "ОРЛАНДО"
• ЯЄЧНЯ СКРЕМБЛ