Рецепт гречаников

Гречаники — блюдо украинской национальной кухни, которое готовят из фарша и вареной гречневой каши с добавлением лука, специй и зелени. Гречаники можно жарить, как котлеты, тушить, как митболы, а можно и то, и другое — сначала поджарить, чтобы держали форму, а потом томить в духовке.

Гречаники очень популярны за пределами Украины. Похожее блюдо есть у немцев, поляков, французов, канадцев и даже корейцев, но в другой интерпретации. Мы же предлагаем приготовить гречаники с фаршем по традиционному рецепту без выпекания вместе с ЯСЕНСВИТ.

1. Тщательно промойте гречневую крупу и сварите как обычную кашу, но без соли или других специй. Сливочное или растительное масло на данном этапе тоже не понадобится.
2. Пока гречка остывает достаньте фарш из холодильника и поместите в большую удобную миску.
3. Добавьте к мясному ингредиенту 2 яйца и натертый на мелкой терке лук.
4. Положите к основной массе гречневую кашу и хорошенько все перемешайте. По желанию можно добавить рубленый укроп, петрушку или кинзу.
5. Поставьте на огонь сковороду и добавьте растительное масло. Пока сковорода греется сформируйте руками небольшие котлетки и обваляйте их в муке.
6. Обжаривайте гречаники до румяной корочки с каждой стороны. После готовности выложите котлеты на бумажное полотенце, чтобы ушел лишний жир.

Такое блюдо удобно взять с собой на работу, разогреть на обед. Но если же вы хтите подать особое угощение, можно приготовить гречаники в соусе. Как мы уже писали в начале рецепта, необходимо сначала обжарить котлеты, а затем томить в духовке. Для второго этапа возьмите несколько ложек сметаны, томатной пасты, жареный лук (можно добавить и морковь, перец, чеснок) и уложите это все в посуду для духовки вместе с гречаниками. Запекайте при 180° С 20 минут. Подавайте на стол с любым гарниром, хорошо подойдет нежное картофельное пюре.

Приятного аппетита!