Греческий пасхальный хлеб цуреки

Цуреки — традиционный греческий кулич, который уже много лет украшает пасхальные столы на Балканах. Согласно традициям, цуреки нарезают на кусочки и угощают каждого члена семьи, чтобы все были здоровыми и дождались следующей Пасхи. Цуреки немного напоминает нашу пасху, но сдобы в ней гораздо меньше; скорее это нечто среднее между классической украинской паской и хлебом.

Приготовим цуреки вместе по старинному, но быстрому рецепту.

1. Подогрейте молоко до 35-40 С. Добавьте в молоко сухие дрожжи, сахар и чуть-чуть муки (2-3 ст. л.). Оставьте в теплом и тихом месте на 15 минут.
2. Подогрейте масло, чтобы оно стало жидким, но не кипящим.
3. В дрожжевую смесь добавьте оставшуюся муку, масло, яйцо и миндальные хлопья. Смешайте тесто руками. При необходимости добавьте еще немного муки, чтобы масса не липла в руки. Оставьте готовое тесто на 3-4 часа подходить в теплом месте.
4. Как только прошло указанное время, разделите тесто на две части и сделайте две продолговатые колбаски. Переплетите слои теста между собой, чтобы образовалась косичка.
5. Разогрейте духовку до 180 С. Готовый кулич положите на смазанный маслом противень, накройте полотенцем и оставьте еще на 15 минут.
6. Снимите полотенце, смажьте пасху желтком, посыпьте кунжутом и отправьте на 40-45 минут в духовку.
7. После того, как кулич остынет, положите в выемки косичек крашеные яйца.

Приятного аппетита.