Рецепт классической паски

Поделимся с вами пошаговым рецептом приготовления классического Пасхи, которая точно удастся!

1. Сначала пропустите муку через сито и добавьте к нему дрожжи.
2. Растопите масло и перемешайте его в заранее подогретом молоке.
3. Положите в молоко с маслом сахар (все 280-300 г) и остудите смесь до 30°С, затем залейте в муку.
4. Замесите тесто до однородной консистенции, чтобы оно не прилипало к рукам (примерно 15 минут).
5. Накройте тесто и поставьте в теплое место.
6. Вымытый изюм обваляйте в муке и равномерно распределите в тесте.
7. Возьмите яйца, отделите желтки от белков, один желток оставьте отдельно, чтобы смазать им тесто.
8. Примерно за 70-90 минут, когда тесто увеличится вдвое, введите в него желтки, растертые добела с 1 ст. л. сахара.
9. Взбейте белки в пену, в конце добавьте соль. Добавьте смесь в тесто небольшими порциями, тщательно перемешивая. Ни в коем случае не добавляйте муку, даже если тесто выглядит жидким.
10. Добавьте изюм и цедру, снова перемешайте и оставьте доходить. Тесто должно увеличиться в 2,5 раза, а после нажатия медленно приходить в форму.
11. Формы для выпечки смажьте маслом и застелите пергаментом. Опять помните тесто, разделите на шарики, размером ⅓ от формы для выпечки каждая, выложите и накройте. Дайте так постоять 15 минут.
12. Когда тесто будет занимать уже ¾ формы, смажьте его желтком и поставьте выпекаться на 40-50 минут в заранее разогретую до 180 градусов духовку. Готовность можно проверить, проткнув деревянной палочкой. Если палочка сухая — паски готовы.
13. Для глазури сахарную пудру разведите с лимонным соком.
14. Белок взбейте в густую пену, в конце постепенно добавляйте лимонно-сахарную смесь. Если глазурь получилась жидкая, добавьте еще немного сахарной пудры.
15. Смажьте паски глазурью и оставьте остывать.

• Куличи по рецепту Дюкана: творожная или с хлопьями. Не содержат сахара, муки, масла и подойдут следящим за фигурой даже в праздничные дни.
• Творожная паска без выпекания. Она готовится легко и быстро и не содержит муки.
• Апельсиновый кулич в мультиварке, что позволит вам с легкостью испечь вкусный кулич, даже если вы решились выпекать его самостоятельно впервые.
• Паска из мороженого необычный рецепт с орешками, медом и цукатами.
• Шоколадная паска с изюмом, апельсиновой цедрой.
• Пасхальный кулич без дрожжей, который быстро готовится.

Вкусной паски!