Итальянский суп с яйцом пашот

Ничто так не согреет душу и тело, как вкусная тарелка вкусного и ароматного горячего супа. Рецепт супа с яйцом пашот, традиционное итальянское блюдо, которое едят вдоль побережья Тосканы и Лацио.

В интернете можно найти десятки рецептов итальянских супов и мы считаем, что рецепт итальянского супа аквакотта (Acquacotta) может попасть в категорию ваших любимых супов.

Аквакотта (Acquacotta) – итальянский овощной суп, импровизированное блюдо, которое готовили из того, что было доступно и что предлагал сезон. Слово «аквакотта» в буквальном переводе с итальянского означает «вареная вода». Этот суп и сегодня можно сварить из обычных ингредиентов, которые есть дома: немного подсушенного хлеба, овощей и сыра. А чтобы сделать его еще сытнее, добавьте свежее яйцо пашот.

Перейдем к рецепту приготовления.

Пошаговый рецепт приготовления итальянского супа

1. Разогрейте духовку или тостер до 200°С. Выложите кубики темного хлеба на противень с небольшим количеством оливкового масла. Готовьте, пока они не станут сухими на ощупь и не подрумянятся, примерно 5 минут. Выключите огонь, оставив кубики в духовке.
2. Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. Дробно нарежьте лук и слегка обжарьте его, часто помешивая. Убавьте огонь и добавьте морковь и сельдерей, нарезанные маленькими кружочками. Пассеруйте в сковороде еще пару минут.
3. Добавьте мелко нарезанный чеснок, 1 ч. л. измельченного свежего розмарина или 1/2 чайной ложки сушеного розмарина, нарезанные кусочки красного перца. Жарьте, пока чеснок не станет ароматным.
4. Налейте в кастрюлю 2 литра холодной воды и 2 чайные ложки соли и доведите до кипения.
5. Пересыпьте обжаренные овощи. Добавьте нарезанную капусту или шпинат и нарезанные помидоры кубиком. Убавьте огонь до минимума и варите 10-15 минут. Попробуйте бульон и добавьте больше соли и красного перца.
6. В отдельной кастрюле приготовьте яйца-пашот по нашему проверенному рецепту. Обратите внимание, что белки должны быть непрозрачными, а желтки немного жесткими, но все еще мягкими. Именно яйцо-пашот сделает овощной суп еще сытнее
7. Перед подачей горячего блюда с помощью шумовки с прорезями поднимите каждое яйцо-пашот и поместите его в миску с супом.
8. Сверху яйцо посыпьте пармезаном и приготовленными сухариками. Для эстетического оформления добавьте несколько листиков базилика или петрушки.

Наслаждайтесь вкусным и ароматным итальянским супом.