Макарун (макарон) - рецепт французького мигдалевого печива

ГоловнаРецептиДесертиМигдальне печиво Макаронс

Ми використовуємо файли cookie, щоб ти мiг отримати бiльше вiд нашого сайту. Продовжуючи перегляд цього веб-сайту, ти погоджуєшся на використання файлiв cookie.

Відхилити

Прийняти

Попередній рецепт Наступний рецепт

Не задано Десерти

Макаронс вважаються культовими французькими ласощами. Важко згадати інший десерт, що має таку різноманітність поєднання смаків і кольорів

2.81 748 5

48201

Інгредієнти

Білок Яєчний "ЯСЕНСВІТ" 200 г (білки з 6ти яєць)
Цукор 750 г
Мигдаль молотий 250 г
Сіль дрібка
Барвник натуральний (жовтий, червоний, колір кави та зелений) по 1-2 краплі
Масло вершкове (розм'якшене) 240 г
Вершки для збивання (мінімум 30% жирності ) 2 ст.л.
Цедра жовтого лимона 1 ст. л.
Фісташки подрібнені 1 ст. л.
Какао-порошок 1 ст. л.
Полуничний джем 1 ст. л.
Екстракт ванілі 1 ст. л.

Опис рецепту

Макаронс (макаруни) - це вид солодких французьких різнокольорових печеньок, приготованих з яєчного білка, цукру і меленого мигдалю. Дві печеньки з'єднані між собою начинкою різних смаків.

Крок 1.

Приготування печива:

Приготуйте білки і 400 г цукру. Помістіть білки в металеву миску і додайте 1 щіпку солі. Збивайте міксером до утворення жорстких піків. Додайте 1 столову ложку цукру і продовжуйте збивати. Білки потрібно посипати половиною цукру, що залишився і збити на високій швидкості до глянцевого блиску. Ще посипати залишком цукру і знову збити до однорідності.

Крок 2.

Вмішайте лопаткою мелений мигдаль.

Крок 3.

Розкладіть суміш по чотирьох різних формах. Додайте 1-2 краплі харчового барвника в кожну форму, щоб отримати рожеву, жовту, зелену і коричневу маси. Рекомендується почати з невеликої кількості барвника і додавати більше, поки не досягнете бажаного кольору.

Крок 4.

Вистелити лоток пергаментним папером. Наповніть кондитерський мішок сумішшю одного з кольорів і сформуйте маленькі кружечки діаметром 2 сантиметри. Для найкращого результату працюйте так, щоб рукав був перпендикулярний лотку. Повторіть те ж саме з іншими кольорами, не забуваючи використовувати чистий кондитерський мішок для кожного кольору. Залиште макаронс на 30 хвилин, щоб вони застигли.

Крок 5.

Тим часом готуйте начинку:

Збийте міксером вершкове масло до кремоподібного стану. Додайте 350 г цукру і продовжуйте збивати, поки не отримаєте однорідну суміш. Додайте ваніль і вершки і знову збивайте, поки вони не стануть легкими і повітряними.

Крок 6.

Розкладіть крем у чотири окремих форми. У кожну додайте один з інгредієнтів: какао, цедру лимона, фісташки і полуничне варення для отримання чотирьох різних смаків.

Крок 7.

Розігрійте духовку до 170 ° C і поставте макаронс на 14 хвилин. Дістаньте з духовки і нехай остигають на деці.

Крок 8.

Коли макаронс охолонуть, намажте плоску сторону макаронс відповідною начинкою і покладіть зверху ще один макаронс того ж кольору (бутербродом). Подавайте відразу ж або помістіть в герметично закритий контейнер і поставте в холодильник.