Вареники с домашним творогом

Вареники с домашним сыром — блюдо традиционной украинской кухни. Начинка может быть соленой, сладкой, в некоторых регионах Украины готовят также вареники с творогом и картофелем.

Блюдо очень питательное, особенно, если подать его с маслом и сметаной, а приготовление значительно проще, чем у вареников с картофелем или вишней, поскольку подготовка начинки не занимает много времени.

• Для теста всю муку поместить в большую миску, добавить 0,5 ч. л. соли и хорошо перемешать.
• В небольшой кастрюле довести до кипения воду из 50 г сливочного масла. Тоненькой струйкой влейте воду в тесто, постоянно помешивая.
• Перемешивайте тесто до однородности, пока оно не будет прилипать к рукам. Если тесто прилипает к рукам, просто добавьте немного муки.

• Сформируйте из теста шар и накройте полотенцем. Дайте отдохнуть в течение 30–40 минут.
• Для начинки возьмите творог, перетрите через сито, добавьте 2 желтка, 50 г топленого сливочного масла, щепотку соли и 1 ч.л. сахара. Начинку хорошо перемешайте до однородности.
• Раскатайте тонко тесто, вырежьте кружочки и лепите вареники. На каждый кружочек для вареника уложите 1 десертную ложку начинки и слепите вареник.

• Выкладывайте готовые вареники на поверхность, застеленную пергаментом или присыпанную мукой. Доведите воду до кипения и опускайте готовые вареники и варите до готовности.

Сваренные вареники заправьте сливочным маслом и подавайте со сметаной на стол!