Вареники з домашнім сиром

Вареники з домашнім сиром — страва традиційної української кухні. Начинка при цьому може бути солоною, солодкою, у деяких регіонах України готують також вареники з сиром та картоплею.

Страва є надзвичайно поживною, особливо, якщо подати її з маслом та сметаною, а приготування значно простіше, ніж у вареників із картоплею або вишнею, оскільки підготовка начинки не займає багато часу.

• Для тіста все борошно помістити у велику миску, додати 0,5 ч. л. солі і добре перемішати. 
• У невеликій каструлі довести до кипіння воду з 50 г вершкового масла. Тоненькою цівкою влийте воду у тісто, постійно помішуючи. 
• Перемішуйте тісто до однорідності, доки воно не буде прилипати до рук. Якщо тісто прилипає до рук, просто додайте трішки борошна. 

• Сформуйте з тіста кулю та накрийте рушником. Дайте відпочити протягом 30-40 хвилин. 
• Для начинки візьміть домашній сир, перетріть через сито, додайте 2 жовтки, 50 г топленого вершкового масла, щіпку солі та 1 ч.л. цукру. Начинку добре перемішайте до однорідності. 
• Розкатайте тонко тісто, виріжте кружечки та ліпіть вареники. На кожен кружечок для вареника покладіть 1 десертну ложку начинки та зліпіть вареник.

• Викладайте готові вареники на поверхню, застелену пергаментом або присипану борошном. Доведіть воду до кипіння та опускайте готові вареники й варіть до готовності.

Зварені вареники заправте вершковим маслом та подавайте з сметаною до столу!