Рецепт бурякового супу з яйцем

Практично неможливо відстежити походження холодного освіжаючого супу з буряка — борщ, холодний червоний борщ, холодник з буряка, холодник литовський, білоруський, польський. Зрозумілим є одне: родом з країн Східної Європи, він по праву зайняв місце в літньому меню і гастрономічних книгах. Ось рецепт:

1. Ретельно вимийте і почистіть буряк, покладіть його в каструлю і залийте водою (2,5-3 л) до верху. Додайте лимонний сік або кислоту, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Потім зменшіть вогонь та варіть буряк без кришки до м'якості, близько 40 хвилин.
2. Відваріть яйця круто. Дайте їм трохи охолонути, відокремте білки і наріжте їх дрібними кубиками.
3. Також наріжте дрібними кубиками огірки, порубайте зелень та зелену цибулю.
4. Коли буряк буде м'яким, обережно вийніть плоди і покладіть в холодну воду.
5. Буряковий відвар процідіть кілька разів через марлю. Має вийти близько 1,5 л. Якщо вийшло менше — додайте води. Охолодіть відвар.
6. Коли буряк остигне, наріжте його дрібними кубиками.
7. У великій каструлі змішайте всі нарізані інгредієнти, додайте сіль, сметану, ретельно перемішайте.
8. Залийте отриману суміш холодним буряковим відваром.
9. Буряковий суп готовий. Смачного!