Рецепт приготування льєзону

Льєзон (в перекладі з французької — "зв'язок", "з'єднання") — це в'язка суміш з яєць, молока або вершків та води. В інших варіантах замість яєць можуть використовуватися жирні вершки, желатин, крохмаль й інші компоненти. Зазвичай льєзон використовується як загущувач для соусів, а також для змочування продукту перед обволіканням в паніровці: він забезпечує краще прилипання. Нижче наводимо найпростіший рецепт льезона на основі яєць.

1. Викладіть яйця з холодильника заздалегідь, щоб вони нагрілися до кімнатної температури. Збийте їх вінчиком.
2. Повільно влийте в яєчну суміш молоко або питну воду. Молока слід налити 200 мл, а якщо використовуєте воду — менше, 120 мл.
3. Всипте сіль та спеції, ретельно збийте яєчну рідину до утворення піни.
4. Використовувати льезон потрібно відразу після приготування.

Вдалих вам кулінарних творінь!