Котлета по-киевски

Котлета по-киевски — кулинарная визитка столицы Украины. Считается, что ее впервые приготовили для вернувшейся из Франции украинской делегации в 1946 году. Подавали блюдо только в фешенебельных ресторанах, однако из-за широкой популярности оно "перекочевало" и на домашние кухни.

Котлету по-киевски легко узнать среди других мясных блюд по следующим признакам:

• цельное куриное филе, а не фарш;
• начинка из масла;
• очень хрустящая корочка, которая достигается благодаря панировке.

Приготовить блюдо дома несложно, но важно выбрать максимально качественное мясо – оно должно быть свежим и сочным, не замороженным. Также блюдо не подойдет тем, кто придерживается низкокалорийного питания, ведь котлеты жарятся в большом количестве растительного масла.

1. Разрежьте куриное филе по периметру, как "книжечку" и распластайте по поверхности.
2. Отбейте мясо, но соблюдайте осторожность. В нем не должно образоваться дыр. Можно воспользоваться молотком или скалкой.
3. Достаньте сливочное масло из холодильника. В отдельном сосуде смешайте горчицу, соль, перец, измельченную петрушку и масло. Во время этой манипуляции масло станет мягким, а значит, пластичным. Сформируйте из полученной массы четыре клецка и отправьте в холодильник для застывания.
4. После 10-15 минут достаньте шарики, заверните каждый в отбитое куриное филе. Заготовки обваляйте в муку и поставьте в морозилку.
5. Пока наши котлеты охлаждаются, тщательно смешаем молоко и яйцо.
6. Достаньте из холодильника изделия, окуните в молочную яичную смесь, а затем тщательно покройте сухариками. Положите котлеты в холодильник на полчаса.
7. Чтобы котлета "схватилась" ее нужно обжарить. Разогрейте сковороду, добавьте растительное масло и обжарьте на среднем огне по несколько минут с каждой стороны.
8. Отправьте котлеты на 15 минут в духовку. Температура выпекания – 180 С.

Готовые котлеты по-киевски подавайте с картофельным пюре и салатом.

Приятного аппетита.