Рус
Privacy & Cookies
Мы используем файлы cookie, чтобы ты мог получить больше от нашего сайта. Продолжая просмотр этого сайта, ты соглашаешься на использование файлов cookie.
Отклонить
Принять

Хачапури кубдари с мясом

хачапури кубдари рецепт

2.78 5

img 21800

Ингредиенты

  • Молоко* 150 мл
  • Вода* 150 мл
  • Сухие дрожжи* 12 г
  • Сахар* 0,5 ч. л.
  • Соль* 0,5 ч. л.
  • Яйцо* 2 шт.
  • Мука* 350 г
  • Мясо** 300 г
  • Томатная паста** 20 г
  • Лук** 150 г
  • Соль, перец** щепотка
  • Зелень** по вашему вкусу
  • Сливочное масло** 15 г

Описание рецепта

Хачапури кубдари — это блюдо, которое связано с культурой крымских татар, история которого уходит в древние времена. 

Слово "хачапури" происходит из грузинского языка и означает "хлеб с сыром". Хотя в оригинальном рецепте хачапури были без начинки, со временем они были дополнены различными видами начинок, такими как сыр, яйцо, зелень и мясо. Сегодня наиболее популярными грузинскими являются по-имеретински, по-мегрельски, по-аджарски и гурийские хачапури.

Крымские татары стали готовить свою собственную версию хачапури, которую они назвали "кубдари". В начинку обычно добавляют крупно нарезанное мясо говядины или баранины, лук и различные специи. Тесто для кубдари готовят из яиц, муки, воды и соли.

Хачапури кубдари — популярное блюдо среди крымских татар, и они часто готовят его на праздничные события, поскольку оно отражает их традиции и обычаи. Крымские татары сохраняли традицию готовить хачапури кубдари и передавали ее из поколения в поколение.

Давайте перейдем к рецепту приготовления этих вкусных хачапури.

Как сделать идеальное тесто для хачапури 

Подробнее расскажем покровный рецепт хачапури кубдари и особенности приготовления.

хачапури кубдари рецепт

1. Подготовьте ингредиенты для замешивания теста: молоко, вода, дрожжи, соль, мука.

2. Подогрейте 150 мл молока и 150 мл воды, не доводя до кипения.

3. Высыпьте сухие ингредиенты: 12 г сухих дрожжей, 0,5 ч. л. сахара и интенсивно перемешивайте до полного растворения в жидкости.

4. Просейте 350 г муки, добавьте 0,5 г соли и влейте жидкую смесь.

5. Разбейте одно свежее яйцо Ясенсвит и тщательно замешайте тесто в шарик. Следите за тем, чтобы оно было достаточно мягким, пластичным и не прилипало к рукам.

6. Оставьте тесто на час, и контролируйте, чтобы оно поднялось за это время. Дайте тесту примерно один час, чтобы подняться.

7. Разделите тесто на две части и сделайте из каждой шарик. Раскатывайте шарики на столе, предварительно присыпанным мукой, до толщины около 2 мм.

Приготовление и выпекание хачапури кубдари с мясной начинкой

1. Для начала приготовьте мясную начинку. Очистите и нарежьте лук на мелкие кубики. Разогрейте сковороду с маслом и обжарьте лук до золотистого цвета. 

2. Мясо нарежьте средними кусочками, добавьте его на сковороду и продолжайте жарить до полного приготовления.

хачапурі рецепт класичний в духовці

3. Добавьте томатную пасту, паприку, соль и перец по вкусу. Перемешайте и продолжайте готовить на среднем огне в течение нескольких минут.

Можете немного изменить процесс приготовления для удобства. Мясо и лук прокрутите на мясорубке и сформируйте его в большой шар. В таком случае его можно не обжаривать, а сразу распределять на тесте.

4. Подождите, пока начинка остынет, разрежьте ее на несколько частей и распределите равномерно на каждом из шариков теста. Сверните тесто вокруг начинки и сложите края вместе, образуя шарик.

тісто для хачапурі

5. Возьмите одно яйцо, отделите желток от белка и смажьте лепешки сверху яичным желтком.

6. Разогрейте духовку до 200°С. Положите хачапури на покрытый пергаментом противень и выпекайте в течение 20-30 минут.

хачапури с мясом

7. За 10 минут до готовности, смажьте верхнюю часть хачапури сливочным маслом, чтобы получилась золотистая, румяная корочка.

Хачапури кубдари имеет несколько отличий от других видов хачапури:

  • Форма: Хачапури кубдари имеет круглую форму с буграми на вершине от мясной начинки, которую обычно режут ножом, а не перекручивают в мясорубке.
  • Размер: Это блюдо обычно имеет значительно больший размер по сравнению с другими видами хачапури.
  • Начинка: Начинка хачапури кубдари состоит из смеси мяса (обычно из говядины или баранины), лука, зелени и специй.
  • Способ приготовления: Хачапури кубдари готовится не на открытом огне, а на пару в специальном котле, который называется кубдари.

Таким образом, хачапури кубдари имеет свой уникальный вид, вкус и технологию приготовления, что отличает его от других видов хачапури и способствует его большой популярности в крымско-татарской кухне.

Сегодня хачапури кубдари является очень популярным блюдом не только на территории Крыма. Его можно найти в меню многих крымскотатарских кафе и ресторанов по всей Украине и за ее пределами. Также оно начинает набирать популярность среди любителей кавказской кухни и гурманов по всему миру.


* ингредиенты для теста.
** 
ингредиенты для начинки.
© ТМ «ЯСЕНСВИТ»
2023-04-12T20:37:32+03:00 2024-01-08T12:39:17+02:00
img 21800
заказать
онлайн