Китайский новогодний пирог Нин Гоу в пароварке

Этот пирог готовится только раз в году и считается самым важным пирогом Китайского Нового года. Его ингредиенты символизируют целостность и сладкую жизнь. Кроме того, только с китайской клейкой рисовой мукой пирог получается нежным и мягким. Обычная рисовая мука делает пирог более твердым.

Все ингредиенты вы найдете в лавках китайской еды или отделениях восточной кухни крупных супермаркетов и в интернет магазинах.

Финики необходимо предварительно замочить в холодной воде, чтобы они размягчились. Потом слейте воду и удалите косточку, разрезая финики на половинки. Коричневый сахар вам придется измельчить до небольших кусочков, после чего нужно будет добавить 2 стакана воды и растворить в жаропрочной посуде до состояния сиропа. Если нет желания выдержать все традиции до конца и немного упростить процесс, можно заменить коричневый сахар на гранулированный, он растворится быстрее и не потребует времени на измельчение. Сироп должен остыть.

Подготовьте круглую форму для выпекания, диаметр которой будет меньше диаметра пароварки, и смажьте ее маслом.

Вымешайте тесто из рисовой муки и холодного сахарного сиропа. Процесс займет до 10-ти минут, в случае необходимости добавьте треть стакана холодной воды. Ваше тесто должно быть золотистого цвета (если вы все же решились использовать коричневый сахар), гладким и слегка влажным.

Вылейте тесто в подготовленную форму, распределив по поверхности.

Половинки фиников уложите по внешнему краю теста. Сверху посыпьте пирог кунжутом.

Опустите форму для выпекания с тестом в пароварку с уже кипящей водой и накройте крышкой пароварку. Готовьте до 40-ка минут на высокой температуре, проверяя уровень выкипающей воды и доливайте кипяток при необходимости. Готовый пирог будет легко отделяться от стенок формы.

Выньте форму из пароварки и оставьте остывать при комнатной температуре, после чего поставьте пирог на ночь в прохладное место (но не в холодильник), чтобы он настоялся.

Разрезать пирог нужно традиционным китайским методом: сначала разрежьте на 4 одинаковых части, потом каждую часть на 2 полоски, а потом полоски разрежьте поперек на кусочки примерно по 1 см толщиной. Взбейте яйцо до пены и опустите каждый кусочек пирога во взбитое яйцо или жидкое яйцо.

Разогрейте сковороду до средней температуры (не дайте ей накалиться) и налейте растительное масло так, чтобы покрыть дно. Обжаривайте кусочки пирога по 2-3 минуты с каждой из двух сторон до золотисто-коричневого цвета.

Подавать пирог небходимо сразу.

Из пирога диаметром 20 см выходит около 60-70 кусочков.

Понравился этот рецепт? Тогда вам понравится наша подборка пирогов:

• ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ С МЕРЕНГОЙ
• ПИРОГИ С ЯБЛОКАМИ
• ПЕРСИКОВЫЙ ПИРОГ
• ШВАБСЬКИЙ ЛУКОВЫЙ ПИРОГ
• ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ В МУЛЬТИВАРКЕ
• ПИРОГ С РЕВНЕМ НА КЕФИРЕ