Вареники на пару з капустою та яйцем — традиційний український рецепт

ГоловнаРецептиОсновні стравиВареники на пару з начинкою з капусти та яйця

Ми використовуємо файли cookie, щоб ти мiг отримати бiльше вiд нашого сайту. Продовжуючи перегляд цього веб-сайту, ти погоджуєшся на використання файлiв cookie.

Відхилити

Прийняти

Попередній рецепт

Українська кухня

1 год. 40 хв. Основні страви

Ніжне тісто, приготоване на пару, та соковита начинка з тушкованої капусти й яйця. Класичний домашній смак для щоденного столу й традиційних страв.

5 1 5

Інгредієнти

*Капуста 500 г
*Яйця Ясенсвіт 4 шт
*Цибуля 1 шт.
*Олія 2-3 ст.л.
*Сільза смаком
*Чорний перець за смаком
**Кефір250 мл
**Борошно 425 г
Яйце Ясенсвіт 1 шт.

Харчова цінність (на 100 г):

Калорійність: 175 ккал

Жири – 6,8 г

Білки – 6,0 г

Вуглеводи – 22 г

Опис рецепту

Вареники — це одна з тих страв, які асоціюються з домашнім затишком, українськими традиціями та справжньою кухнею наших регіонів. Особливо популярні такі вареники на Полтавщині, де їх готують саме на пару, щоб тісто було пухким, ніжним і легким. Вареники любить майже кожен українець, адже ця страва має надзвичайно велику різноманітність начинок і способів приготування. В українській кухні однаково популярні як солодкі вареники з вишнею, ягодами чи маком, так і класичні вареники з сиром, які вважаються найулюбленішими. Не менш поширені варіанти з м’ясом, сезонні вареники з картоплею, грибами або капустою, ліниві вареники з сиром або з маком.

Вареники ідеально підходять як для повсякденної вечері, так і для святкового столу. Зокрема на Різдво вони вважаються однією з 12 традиційних пісних страв, за умови, що під час приготування не використовуються продукти тваринного походження.

* Інгредієнти з позначкою «*» — для приготування начинки.

** Інгредієнти з позначкою «**» — для приготування тіста.

Відео рецепт вареників на пару

Чому вареники на пару — особливі

На відміну від варіння у воді, приготування вареників на пару дозволяє зберегти ніжну текстуру тіста та соковитість начинки. Саме тому в багатьох регіонах України — Полтавській, Черкаській, Київській областях — цей спосіб вважається класичним.

вареники не розкисають
начинка залишається ароматною
тісто виходить м’яким і повітряним

Як приготувати тісто на вареники

У глибокій мисці збийте яйце з сіллю до однорідності.
Додайте кефір і соду, ретельно перемішайте.
Поступово всипайте борошно, замішуючи м’яке, не липке тісто.
Сформуйте кулю з тіста, накрийте рушником або харчовою плівкою та залиште відпочивати на 15–20 хвилин.

Після відпочинку тісто стає більш еластичним і легко розкачується, що важливо для формування вареників однакової товщини.

Як приготувати начинку на вареники з капусти та яйця

Тонко нашаткуйте білокачанну капусту.
Дрібно наріжте цибулю.
Обсмажте цибулю на олії до м’якості та легкого золотистого кольору.
Додайте капусту та тушкуйте 15–20 хвилин до готовності.
Посоліть, поперчіть і повністю остудіть начинку.
Дрібно наріжте варені яйця та обережно змішайте з капустою.

начинка для вареників

Як приготувати тісто на вареники

Розкачайте тісто товщиною 3–4 мм.
Виріжте кружечки склянкою або формою.
Викладіть начинку по центру.
Добре защипніть краї, щоб вареники не розкрились.
Викладіть вареники на змащену пароварку або на марлю.
Готуйте на пару 7–10 хвилин.

Готові вареники виходять пухкі, ніжні та ароматні.

Як подавати вареники з капустою та яйцем

Традиційно вареники на пару з капустою та яйцем подають:

зі шкварками
зі смаженою цибулею
зі сметаною

або як самостійну страву

У пісному варіанті — без яйця, лише з капустою та цибулею.

Вареники зі шкварками

Якщо ви шукаєте традиційний рецепт вареників на пару, обов’язково спробуйте варіант з капустою та яйцем. Це проста, поживна й автентична страва, яка передає смак української кухні та родинних традицій.

Ділимось з вами перевіреним рецептом вареників на пару з капустою та яйцем — ніжних, пухких і щедро посипаних шкварками. Смачного!

Якщо вам сподобався рецепт вареників на пару, радимо також спробувати вареники з іншими начинками за нашими рецептами — солодкі та солоні варіанти для будь-якої пори року.