Вареники на пару с начинкой из капусты и яйца
Украинская кухня 
75Ингредиенты
- *Капуста 500 г
- *Яйца Ясенсвит 4 шт.
- *Лук 1 шт.
- *Масло2-3 ст.л.
- *Соль по вкусу
- *Перец по вкусу
- **Кефир 250 мл
- **Мука 425 г
- Яйца Ясенсвит 1 шт.
Пищевая ценность (на 100 г):
Описание рецепта
Вареники — это одно из тех блюд, которые ассоциируются с домашним уютом, украинскими традициями и настоящей кухней наших регионов. Особенно популярны такие вареники на Полтавщине, где их готовят именно на пару, чтобы тесто было пышным, нежным и лёгким. Вареники любят почти все украинцы, ведь это блюдо отличается огромным разнообразием начинок и способов приготовления. В украинской кухне одинаково популярны как сладкие вареники с вишней, ягодами или маком, так и классические вареники с творогом, которые считаются самыми любимыми. Не менее распространены варианты с мясом, сезонные вареники с картофелем, грибами или капустой или ленивые вареники с творогом или маком.
Вареники идеально подходят как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. В частности, на Рождество они считаются одним из 12 традиционных постных блюд, при условии, что в процессе приготовления не используются продукты животного происхождения.
Видео рецепт вареников на пару
Как приготовить тесто для вареников
- В глубокой миске взбейте яйцо с солью до однородности.
- Добавьте кефир и соду, тщательно перемешайте.
- Постепенно всыпайте муку, замешивая мягкое, не липкое тесто.
- Сформируйте шар из теста, накройте полотенцем или пищевой плёнкой и оставьте «отдохнуть» на 15–20 минут.
После отдыха тесто становится более эластичным и легко раскатывается, что важно для формирования вареников одинаковой толщины.
Почему вареники на пару — особенные
В отличие от варки в воде, приготовление вареников на пару позволяет сохранить нежную текстуру теста и сочность начинки. Именно поэтому во многих регионах Украины — Полтавской, Черкасской, Киевской областях — этот способ считается классическим.
- вареники не развариваются
- начинка остаётся ароматной
- тесто получается мягким и воздушным
Как приготовить начинку для вареников с капустой и яйцом
- Тонко нашинкуйте белокочанную капусту.
- Мелко нарежьте лук.
- Обжарьте лук на растительном масле до мягкости и лёгкого золотистого цвета.
- Добавьте капусту и тушите 15–20 минут до готовности.
- Посолите, поперчите и полностью остудите начинку.
- Мелко нарежьте варёные яйца и аккуратно смешайте с капустой.
Как приготовить тесто и сформировать вареники
- Раскатайте тесто толщиной 3–4 мм.
- Вырежьте кружочки стаканом или формой.
- Выложите начинку по центру.
- Хорошо защипните края, чтобы вареники не раскрылись.
- Выложите вареники на смазанную пароварку или на марлю.
- Готовьте на пару 7–10 минут.
Готовые вареники получаются пышными, нежными и ароматными.
Как подавать вареники с капустой и яйцом
Традиционно вареники на пару с капустой и яйцом подают:
- со шкварками
- с жареным луком
- со сметаной
или как самостоятельное блюдо
В постном варианте — без яйца, только с капустой и луком.
Если вы ищете традиционный рецепт вареников на пару, обязательно попробуйте вариант с капустой и яйцом. Это простое, сытное и аутентичное блюдо, которое передаёт вкус украинской кухни и семейных традиций.
Делимся с вами проверенным рецептом вареников на пару с капустой и яйцом — нежных, пышных и щедро посыпанных шкварками. Приятного аппетита!
Если вам понравился рецепт вареников на пару, рекомендуем также приготовить вареники с другими начинками по нашим рецептам — сладкие и солёные варианты на любой сезон.
75РЕЦЕПТЫ С ПРОДУКТОМ
БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ
заказать
онлайн
связаться
с нами