Домашній зефір

1. ідготуємо яблука: очищаємо їх від шкірки, розрізаємо на 4 частини і вичищаємо серединку, пропікаємо їх при температурі 160°С до готовності (м’якості).
2. Подрібнюємо за допомогою блендера в пюре і перетираємо крізь сито, у вас має вийти приблизно 200 грамів яблучного пюре.
3. Пюре збиваємо міксером до утворення світлішої, збільшеної в обсязі маси, додаємо білок і продовжуємо збивання ще кілька хвилин до отримання повітряної однорідної суміші.
4. Зваримо сироп. У підготовлену воду всипаємо цукор, ретельно розмішуємо, прогріваємо суміш та додаємо агар-агар. Тримайте каструлю на середньому вогні до розчинення кристалів цукру і тільки після цього, доведіть суміш до кипіння. Після закипання відразу зніміть сироп з вогню.
5. Маленькою цівкою вливаємо сироп у масу, що збивається. Збиваємо ще 2-5 хвилин і приступаємо до формування наших зефірок. Варто їх формувати якомога швидше, агар-агар починає застигати при температурі 40°С. Поміщаємо масу в кондитерський мішок і відсаджуємо зефір на пергамент (на ньому він краще сохне, ніж на силіконовому килимку).
6. Залишаємо його підсушитися на ніч і намагаємось не підпускати всіх охочих поласувати. Зранку посипаємо цукровою пудрою і збираємо половинки.

Вуаля,у вас вийшов повітряний десерт, що тане у роті!