Баскський чизкейк — простий рецепт із крем-сиру та яєць Ясенсвіт

ГоловнаРецептиДесертиБаскський чизкейк із крем-сиру та яєць Ясенсвіт

Ми використовуємо файли cookie, щоб ти мiг отримати бiльше вiд нашого сайту. Продовжуючи перегляд цього веб-сайту, ти погоджуєшся на використання файлiв cookie.

Відхилити

Прийняти

Попередній рецепт

30 хв. Десерти

Ніжний, карамельний, із кремовою серединкою — баскський чизкейк, який вдається з першого разу.

2.74 25 5

2025

Інгредієнти

Крем-сир 500 г
Яйця Ясенсвіт 3 шт.
Вершки 30-35% 250 мл
Цукрова пудра 120 г
Кукурудзяний крохмаль 22 г
Ванільний цукор 1 ч. л.
Лимонний сік 2 ч. л.

Опис рецепту

Баскський чизкейк — це смачний і ефектний десерт, який виглядає по-ресторанному, але виходить навіть у тих, хто готує вперше. Його кремова серединка, карамельна скоринка і мінімум інгредієнтів роблять його новинкою у світі солодощів. Додайте зверху сезонні ягоди — і отримаєте простий, але улюблений десерт для всієї родини.

Чизкейк — це не новинка: ще в Давній Греції подавали десерти на основі сиру. Але саме Іспанія подарувала світові версію, яка стала справжнім гастрономічним хітом — баскський (барський) чизкейк. Уперше його приготували у 1990-х роках у ресторані La Viña в місті Сан-Себастьян, і він швидко став легендою.

Його особливість — відсутність основи з печива, висока температура випікання та характерна підрум’янена скоринка. Такий чизкейк не потребує складних дій у приготуванні чи водяної бані, а головне — він вдається навіть новачкам.

Відеорецепт чизкейку

Приготування:

1. Готуємо масу:

З’єднайте цукрову пудру, крохмаль і ванільний цукор у сухій мисці — це буде солодка основа.
У великій мисці змішайте крем-сир з одним яйцем — розітріть до гладкості.
Додайте ще два яйця, перемішайте. Не збивайте — маса має бути однорідною, але без зайвого повітря.
Додайте солодку суміш і обережно вмішайте.
Влийте вершки, перемішайте до кремової консистенції. Додайте лимонний сік.

Лайфхак: перед заливкою перетріть суміш через сито — це гарантує ідеальну текстуру без грудочок і бульбашок.

2. Випікаємо:

Розігрійте духовку до 250 °C.
Форму (16–18 см) застеліть пергаментом.
Вилийте масу у форму.
Випікайте 30–40 хвилин, орієнтуючись на колір: верх має добре підрум’янитись і навіть трохи потемніти — це нормальний процес карамелізації.

3. Охолоджуємо:

Після випікання залиште чизкейк на столі на 4 години, не чіпаючи.
Потім поставте в холодильник на цілу ніч — саме тоді десерт набуде свого ідеального стану: тримає форму, але залишається ніжним і «живим» всередині.

Лайфхаки для ідеального результату:

Не збивайте суміш міксером — лише перемішуйте ложкою або лопаткою. Це зменшить ризик тріщин.
Сито — прибирає грудочки та зайве повітря.
Не відкривайте духовку під час випікання, інакше чизкейк може втратити обʼєм або осісти.

Результат:

Чизкейк виходить неймовірно ніжним, з тягучою серединкою та карамелізованою скоринкою зверху. Ідеальний смак, ідеальна текстура — і все це у вас вдома. Особливо, якщо використовувати яйця від «Ясенсвіт», які додають страві правильну структуру та насичений жовтий відтінок.

Подача:

Подавайте охолодженим, порційними шматками. Можна з ягодами, шоколадом або просто чашкою кави. І не дивуйтеся, якщо гості попросять ще — це десерт, у який закохуються з першого шматочка.