Пасхальный кекс

Кроме хорошо нам знакомых дрожжевых сдобных куличей вы можете приготовить пасхальный кекс, который имеет ряд преимуществ. Во-первых, кекс быстро готовится, не нуждается в опаре или в нескольких замесах, быстро выпекается. Во-вторых, мягкое бисквитное тесто долго не сохнет, особенно, если добавить коньяк, поэтому кулич можно передать родным, друзьям, живущим далеко. В конце концов, такой кулич обладает отличным вкусом и добавит разнообразие к пасхальному столу.

Чтобы выпечка удалась, следует заранее подумать о форме. Теста, которое у вас получится из данного количества ингредиентов, хватит на 1 большой кекс или 3-4 маленьких кулича. Сухофрукты или цукаты можно использовать любые по вашему вкусу.

Перейдем к приготовлению.

1. Промойте сухофрукт, залейте крутым кипятком и отставьте в сторону.
2. Смешайте яйца с сахаром, солью до однородности ручным венчиком или миксером.
3. Добавьте к яичной смеси растопленное сливочное масло. Важно, чтобы масло не кипело, не было слишком горячим, а просто стало мягким, то есть изменило консистенцию.
4. Просейте муку, смешайте с разрыхлителем. Соедините сухие ингредиенты с жидкими.
5. К почти готовому тесту добавьте коньяк, специи, распаренные сухофрукты.
6. Разогрейте духовку до 180°С. Добавьте тесто в форму, отправьте в хорошо разогретую духовку.
7. В зависимости от мощности духовки кекс будет выпекаться 40-50 минут. Проверьте готовность зубочисткой или спичкой, она должна остаться сухой.
8. Готовый кулич остудите. Один белок взбейте с лимонным соком и сахарной пудрой до густой пастообразной массы. Благодаря лимону глазурь будет гладкой, блестящей и ароматной.
9. Щедро смажьте верхушку готового кекса глазурью, чтобы та растеклась по бокам и образовала симпатичную верхушку. Украсить кекс можно цветной посыпкой, сушеницами, конфетами.

Желаем светлого праздника Пасхи!