Писто манчего (на 2 порции)

1. Вымойте овощи и чеснок. В испанском рецепте рекомендуется предварительно очистить все овощи от шкурки, так как это делает блюдо мягче и нежнее. Но испанское солнце намного жарче нашего, поэтому и овощи там с более плотной шкуркой. Действуйте в данном случае по своему усмотрению. Чеснок мелко покрошите. Овощи нарежьте кубиками, помидор предварительно очистите от семян и приготовьте в такой последовательности: чеснок, лук, перец, цукини, помидор.
2. Начинаем с приготовления чеснока. В разогретую сковороду налейте оливковое масло. Испанцы никогда не экономят на масле. Их блюда нежные и пропитанные им. Лучше позже уберете излишки масла. Обжариваем чеснок. Продолжайте добавлять каждый следующий ингредиент, дав предыдущему немного обжариться - лук, перец, потом цукини и заключительным в сковороду отправьте помидор.
3. Прожарьте овощи 15 минут на среднем огне, не накрывая крышкой. Овощи должны выглядеть отдельными упругими кусочками, а не массой.
4. Не выключая огонь, слейте масло. Далее добавьте соус и прожарьте еще 5 минут.
5. В это время на второй разогретой сковороде поджарьте на оливковом масле 2 яйца.
6. Испанцы готовят яичницу-глазунью и вымачивают желток хлебом во время еды.
7. Разделите писто на две порции, выложите каждую на тарелку, украсьте, выложив в середину жаренное яйцо. Добавьте хлеб и приглашайте к столу!

В Испании есть два вида писто.

Писто манчего (его рецептом мы с вами поделились) – блюдо, которое происходит из региона Ла-Манча. Его основные ингредиенты: помидоры, цукини, перец, лук.

Андалусийский писто – это блюдо из испанской области Андалусия. Отличается оно от манчего основными ингредиентами, среди которых баклажан и картофель.

На самом деле существуют тысячи рецептов писто, каждая хозяйка Испании готовит его на свой лад, добавляя что-то от себя, или меняет способ приготовления. Например, существует вариант раздельной обжарки ингредиентов с последующим смешиванием с томатным соусом или все ингредиенты жарятся вместе, вместо соуса добавляется больше помидоров.

Писто обычно подается теплым с жареными яйцами и хлебом.

В кухнях разных стран можно встретить множество блюд, сходных с писто: рататуй во Франции, капоната в Италии, лечо в Венгрии и овощное рагу в Украине.