Бостонский кремовый пирог

1. Для начала готовим тесто. Смешайте муку, сахар и разрыхлитель.
2. Отделите белки от желтков.
3. Взбейте белки с щепоткой соли, постепенно увеличивая скорость и добавляя сахар. Взбивать нужно до образования пышной пены.
4. Взбейте желтки. Добавьте их к белкам, аккуратно перемешивая сверху вниз. Затем постепенно добавляйте муку в несколько приходов.
5. Готовое тесто перелейте в форму для выпекания. Выпекать при 175 С в течение 30-40 минут. Старайтесь не открывать духовку без надобности, иначе бисквит может резко осесть. Готовый бисквит остудить и разрезать на 2-3 части.
6. Теперь готовим заварной крем. В кастрюле взбейте яйца, добавьте сахар и крахмал, все тщательно перемешайте.
7. Несколькими порциями добавьте половину молока, перемешивая до однородной консистенции.
8. Поставьте кастрюлю на маленький огонь. После закипания варите крем пару минут, затем снимите с огня. Крем нужно все время помешивать, чтобы не подгорел.
9. В готовый крем добавьте кусочек сливочного масла и щепотку ванилина и дайте ему остыть.
10. Разрежьте остывший корж на 2-3 одинаковых коржа, каждый обильно смажьте кремом. Верхний корж и бока смажьте менее обильно. Поставьте торт в холодильник на несколько часов, чтобы пропитался и застыл.
11. Теперь настало время приготовить глазурь. Налейте в кастрюлю сливки, добавьте в них шоколад кусочками, размешайте до однородного состояния.
12. Полейте глазурью пирог, пока она не застыла. Дайте ему пропитаться еще пару часов.

Бостонский кремовый пирог готов!