Гарбузовий мус

Гарбузовий мус — це універсальна основа для багатьох страв: від крем-супів і соусів до десертів і випічки. Його ніжна консистенція та насичений смак роблять гарбуз одним із головних овочів осіннього сезону. До того ж, приготувати гарбузовий мус зовсім не складно, а зберігати його можна у банках, як заготовку на зиму.

• У цьому рецепті ви дізнаєтесь, як зробити гарбузовий мус у духовці, які кулінарні лайфхаки допоможуть отримати ідеальну текстуру та як правильно зберігати цей продукт.

1. Помийте гарбуз, обсушіть і розріжте навпіл. Видаліть ложкою волокнисту м’якоть із насінням.
2. Духовку розігрійте до 190°C. Викладіть половинки гарбуза розрізом донизу на деко. Запікайте приблизно 45 хвилин, поки м’якоть не стане м’якою.
3. Вийміть запечену м’якоть ложкою і збийте блендером до однорідного пюре.
4. Перекладіть масу у сотейник, додайте олію, сіль. Доведіть до кипіння та прогрівайте ще 5 хвилин.
5. Гарячий мус розкладіть у стерилізовані банки з герметичними кришками. Пастеризуйте 40 хвилин.

• Запікайте гарбуз зі шкіркою — так він краще зберігає аромат і карамелізується.
• Для більш насиченого смаку можна додати дрібку мускатного горіха чи кориці.
• Якщо плануєте використовувати мус у солоних стравах, не додавайте спецій під час приготування.

Як зберігати гарбузовий мус

• Домашній гарбузовий мус — це не лише смачна, а й корисна заготовка, яка стане в пригоді у приготуванні супів, пасти, соусів та випічки. Спробуйте приготувати його за цим простим рецептом — і у вас завжди буде під рукою універсальний осінній інгредієнт.

Ще більше рецептів з гарбуза ви можете переглянути за посиланнями:

• Корисні страви з гарбуза
• Гарбузовий чизкейк
• Гарбузово-сирна запіканка
• Крем-суп з гарбуза (пісне меню)
• Суп-пюре з гарбуза