Укр
Privacy & Cookies
Ми використовуємо файли cookie, щоб ти мiг отримати бiльше вiд нашого сайту. Продовжуючи перегляд цього веб-сайту, ти погоджуєшся на використання файлiв cookie.
Відхилити
Прийняти

Святкові страви на новорічні свята

Святкові страви на новорічні свята від ТМ
img482

У кожної родини є свої традиції та звичні рецепти, які ми готуємо до святкового столу. Одним із найпопулярніших салатів у господинь можна назвати салат Олів’є.

Олів'є найбільш асоціюється з новорічними святами. Назву цей салат отримав на честь свого творця, шеф-кухаря Люсьєна Олів'є, який працював у Москві на початку 1960-х років в ресторані французької кухні «Ермітаж».

Кажуть, що оригінальний рецепт мав у своєму складі філе рябчиків та куріпок, а подавали все викладеним поруч на тарілці. За легендою, одного разу французький кулінар побачив, як один з відвідувачів перемішав усі складові в своїй тарілці й з’їв. Наступного дня шеф-повар самостійно змішав усі інгредієнти та змастив салат майонезом й подав замовлення.

Протягом років рецепт салату Олів’є видозмінювався й найбільш популярним до нашого часу дійшов салат з вареною ковбасою або курячим філе у складі.

Цього року пропонуємо вам приготувати незвичний варіант салату Олів’є.


Один з варіантів салату Олів'є з язиком.

Олів'є з язиком

Інгредієнти:

  • Язик яловичий – 400-500 г
  • Цибуля – 1 шт.
  • Лавровий лист – 2 шт.
  • Перець запашний – 4 горошинки
  • Сіль – за смаком
  • Картопля – 4-6 шт.
  • Морква – 1 шт.
  • Огірок свіжий – 2 шт.
  • Яйця ЯСЕНСВІТ – 5 шт.
  • Зелений горошок – 400 г
  • Зелень кропу – 3-4 гілочки
  • Сметана (або майонез) – 200 г

Відваріть язик з цибулею, лавровим листом, перцем та сіллю. Варити потрібно на малому вогні протягом 2,5-3 годин, щоб язик був м’яким. Для того, щоб язик було легко очистити від шкірки, опустіть його на 3-5 хвилин у миску з холодною водою.

Для салату відваріть овочі, яйця й охолодіть. Як тільки язик, овочі та яйця охолонуть, наріжте кубиками. Додайте до салату нарізані огірки, яйця та зелений горошок, перемішайте й заправте сметаною. Прикрасьте салат зеленню й подавайте до столу.


Ще один червоний варіант салату Олів'є до святкового столу.

червоний варіант салату Олів'є

Інгредієнти:

  • Картопля – 4 шт.
  • Солоний лосось – 300 г
  • Креветки – 150 г
  • Ікра лосося – 100 г
  • Морква – 1 шт.
  • Свіжий огірок – 2 шт.
  • Консервований горошок – 100 г
  • Яйця ЯСЕНСВІТ – 4 шт.
  • Цибуля – 1 шт.
  • Майонез – 200 г
  • Паприка – 1 ч.л.
  • Лимон – половинка
  • Сіль, перець – за смаком

Вірваріть моркву, картоплю й наріжте дрібними кубиками. Також кубиками наріжте солону рибу, огірки й цибулю. Змішайте майонез й паприку. З’єднайте всі підготовлені інгредієнти, додайте горошок, посоліть, поперчіть й заправте майонезним соусом. Відваріть яйця й також наріжте кубиками та перемішайте всі складники. В самому кінці додайте варені й очищені креветки та червону ікру.

Салат ви можете подавати в салатнику або у тарталетках, прикрасьте дольками лимону.


Заправити салат рекомендуємо домашнім майонезом.

домашній майонез

Інгредієнти:

  • Яйця ЯСЕНСВІТ – 2 шт.
  • Соняшникова олія – 130 мл
  • Гірчиця – 0,5 ч.л.
  • Сіль – 0,5 ч.л.
  • Цукор – 0,5 ч.л.
  • Лимонний сік – 1-2 ч.л.

Яєчні жовтки покладіть в миску, додайте сіль, цукор та гірчицю. Всі інгредієнти змішайте за допомогою міксера на малій швидкості. Потім обережно, по краплях, введіть у жовткову суміш соняшникову олію, одночасно збиваючи суміш міксером. Стежте, щоб олія з’єдналася з жовтками в однорідну емульсію. Збивайте соус міксером на низькій або середній швидкості доки він не загусне та додайте сік лимона. Готовий майонез перекладіть в чисту банку й охолодіть в холодильнику.

Гарних вам свят!

2019-12-26T12:36:24+02:002020-01-13T15:09:59+02:00У кожної родини є свої традиції та звичні рецепти, які ми готуємо до святкового столу. Одним із найпопулярніших салатів у господинь можна назвати салат Олів’є. Олів'є найбільш асоціюється з новорічними святами. Назву цей салат отримав на честь свого творця, шеф-кухаря Люсьєна Олів'є, який працював у Москві на початку 1960-х років
img482

empty