История происхождения диеты Пьера Дюкана достаточно интересна. У французского врача-невролога был друг, который никак не мог избавиться от лишнего веса и попросил его помощи. У Пьера в то время не было квалификации в диетологии, поэтому он долго не хотел соглашаться. К тому же у его друга было одно условие — он был согласен на любые ограничения, но оставить в рационе мясо. Поэтому врач предложил ему следующее — в течение пяти дней есть только мясо и пить по 2 литра воды. И к удивлению, мужчине удалось таким образом похудеть на 5 килограммов. Было принято решение продолжать диету. В течении следующих пяти дней мужчина лишился еще 3 килограммов, а на десятый день начал добавлять в рацион овощи. Так неожиданно зародилась идея знаменитой диеты Дюкана. А пациенту удалось нормализовать вес, сбросив на 40 килограммов. Больше про факты, слухи, рецепты и идею метода читайте в нашей следующей статье.
Суть диеты заключается в потреблении максимального количества белка. Она позволяет есть в неограниченном количестве 100 видов продуктов (72 животного происхождения, а 28 — растительного) и основана на натуральных продуктах.
Дюкан утверждал, что большое количество белка в рационе помогает нормализовать вес. Ведь белок низкокалорийный, а переваривая его, организм использует больше энергии, нежели при потреблении углеводов. Как результат — сжигается жир.
Ограничивая себя в употреблении углеводов и жиров, организм входит в состояние, похожее на голодание, и использует запасы жиров в организме.
В диете Дюкана есть 4 фазы: фаза атаки (2-10 дней), фаза круиза (15-330 дней), консолидация (50-500 дней) и стабилизация (в течение всей жизни).
Фаза атаки
Эта фаза запускает метаболизм в организме и именно в этот период происходит похудение на 2-3 кг в течение 2-10 дней.
Можно выбирать белковые продукты из 68 разрешенных, количество не ограничено и калории считать не нужно. Это может быть говядина, рыба, курица, яйца, соя или нежирный творог. Разрешается: куриное мясо, куриная печень, индейка, говядина, нежирный бекон, телячьи отбивные, тушеная телятина и др. Единственный источник углеводов, который разрешен в этой фазе — 1,5 столовые ложки овсяных отрубей.
Необходимо пить не менее 1,5 литров воды и ежедневно заниматься спортом в течение 20 минут.
Фаза круиза
Суть этой фазы — достигать желаемой формы постепенно, добавляя в рацион 32 вида овощей.
Во время второй фазы человек обычно худеет на 2 килограмма в течение недели.
Можно есть неограниченное количество белка, как и в фазе атаки, а также овощи, не содержащие крахмал, например, шпинат, салат или зеленую фасоль. Белковые продукты и овощи нужно чередовать по дням.
Нужно не забывать об употреблении воды (1,5 л в день) и 1 ст.л. овсяных отрубей.
Фаза консолидации
В фазе консолидации главная задача не сбросить вес, а избежать его набора.
Разрешается есть неограниченное количество белков и овощей, фрукты с низким содержанием сахара, сыр и немного цельнозернового хлеба.
В течение этой стадии можно употреблять 1-2 порции пищи, содержащей крахмал, и 1-2 блюда, не входящих в список разрешенных.
Во время фазы консолидации необходимо только один день в неделю есть пищу из чистого белка, желательно чтобы это был один и тот же день каждую неделю.
Обязательно нужно помнить о физической нагрузке.
Фаза стабилизации
Это самая длинная из всех фаз. Ее цель — сбалансировать питание человека навсегда.
Можно есть абсолютно все, соблюдая некоторые простые правила. Один раз в неделю сохранить белковый день, как в фазе атаки.
Ежедневно съедать 3 столовые ложки овсяных отрубей и ежедневно заниматься спортом в течение 20 минут.
Ниже мы подготовили для вас пример недельного рациона по диете Дюкана для первой фазы:
День недели | Завтрак | Обед | Ужин |
Понедельник | Теплый напиток (кофе/чай) Творог с низким содержанием жира 2 кусочка куриной грудки на гриле | Запеченная говядина Нежирный йогурт Блинчик с овсяными отрубями и корицей Чай | Запеченная рыба |
Вторник | Теплый напиток (кофе/чай) Омлет Несколько ломтиков ветчины (до 5% жира) | Рыбный суп Сырники Чай/кофе без сахара | Яйца, сваренные вкрутую Запеченное мясо |
Среда | Теплый напиток (кофе/чай) Яичница с куриным мясом | Куриная грудка на гриле Мороженое с мюслями Чай/кофе без сахара | Куриные наггетсы с отрубями |
Четверг | Теплый напиток (кофе/чай) Яичница Индейка на гриле | Суп с кусочками лосося Булочка с отрубями Чай/кофе без сахара | Курица карри |
Пятница | Теплый напиток (кофе/чай) Йогурт с низким содержанием жира и отрубями | Рыба на пару с зеленью Творог с низким содержанием жира Чай | Бифштекс из говядины |
Суббота | Теплый напиток (кофе/чай) Омлет Несколько кусочков ветчины | Тушеное мясо индейки Печенье с отрубями Чай | Запеченные мясные фрикадельки |
Воскресенье | Теплый напиток (кофе/чай) Вареные яйца с запеченной курицей | Суп с мясом Блины с отрубями Чай или кофе без сахара | Тушеные морепродукты |