ЯЙЦА «БЕНЕДИКТ»

1. Ломтики хлеба обжариваем с двух сторон на сковороде, также обжариваем бекон до получения золотистой корочки.

2. Для приготовления яйца-пашот разбейте яйцо в миску, а в кастрюлю с водой добавьте соль и немного уксуса. Сделайте венчиком воронку в кипящей воде, и влейте яйцо. Дайте ему повариться 2-3 минуты – от времени варки зависит вязкость жидкого желтка. Аккуратно достаньте шумовкой, положите на салфетку, чтобы лишняя вода впиталась.

 3. Голландский соус необходимо готовить на паровой бане. Положите в кастрюлю желток одного яйца и добавьте белое вино, перемешайте и поставьте на паровую баню. Добавьте ранее нарезанное кубиками размягченное масло. Помешивайте, пока масло не растопится, и масса не станет однородной. Как только она загустеет до состояния соуса, снимите кастрюлю с паровой бани, добавьте лимонный сок. Соус готов.

4. На получившиеся тосты положите кусочки бекона, яйцо-пашот, а сверху полейте голландским соусом. Можно добавить сыр и рукколу.

Приятного аппетита!