Рождественское полено

1. Для приготовления бисквита для торта: взбивайте миксером яйца около 5 минут до состояния пены и загустения. Добавьте к яйцам 150 г сахара, ванильный экстракт и взбивайте еще несколько минут.
2. Просейте муку в емкость. Осторожно и постепенно добавляйте муку в яйца и перекладывающими движениями сверху вниз вмешивайте ее. Застелите противень пергаментным листом, выложите тесто и разровняйте лопаткой по поверхности противня. При температуре 190-200°С выпекайте бисквит до готовности, около 10 минут. Готовность бисквита вы можете легко проверить,  слегка надавив на его поверхность, если бисквит в месте давления поднимается – он готов. Оставляем его остывать.
3. Приготовим шоколадно-масляный крем. В сухой и чистой емкости взбейте белки миксером на высокой скорости до образования мягких пиков. В маленькой кастрюльке доведите до кипения 100 г сахара с водой (до состояния густого сиропа). Снова начните взбивать белки на высокой скорости миксера. Пока они взбиваются, тонкой струйкой влейте горячий сахарный сироп. После добавьте к яйцам и сиропу кофе и ваниль, и продолжайте взбивать, пока масса не станет густой и глянцевой. Растопите шоколад, добавьте его к взбивающейся массе и взбивайте, пока масса полностью не остынет. 
4. Добавьте размягченное масло в шоколадную массу. Взбивайте на высокой скорости, пока все масло не смешается с шоколадной массой. Если масляный крем в какой-то момент станет жидким, полностью охладите шоколадное безе и продолжайте вбивать масло в безе. Все, крем готов.
5. После того как бисквит остыл, отделите его от пергамента и на изнаночной стороне распределите равномерно немного крема (оставляя при этом по сантиметру от края). По желанию, вы можете немного пропитать бисквит ликером. Сверните бисквит с кремом в рулет. От одного конца рулета отрежьте по диагонали ¼ часть и прикрепите его сбоку к центру рулета, чтобы он напоминал ветку. На пару минут поместите в холодильник, чтобы рулет чуть остыл.
6. Покройте внешнюю поверхность рулета достаточным количеством шоколадно-сливочного крема, и осторожно проведите ножом для масла или вилкой, чтобы придать ему вид грубой коры дерева.
7. Чтобы сливочный крем застыл, охладите рулет. Перед подачей посыпьте дерево сахарной пудрой или какао-порошком. Также можете украсить грибочками из безе или кусочками шоколада.

Вуаля, у вас получился прекрасный и традиционный рождественский десерт!