Якісне яйце має чисту, неушкоджену шкаралупу без тріщин. Жовток при розбитті зберігає форму, білок прозорий.

Маркування на яйці вказує на категорію, розмір та спосіб утримання курей.

Яйця найкраще зберігати в холодильнику при температурі +2…+6 °C.

Можна, але без шкаралупи: яйця слід збити перед заморожуванням.